糖醋排骨

材料

排骨500克，生薑，大蒜，冰糖，醋，鹽，料酒，老抽，白胡椒粉，熟白芝麻，食用油

做法

先將排骨斬成大小合適的段（最好讓商家給你斬好），然後用清水浸泡出血水清冼乾淨後，撈出慮幹水份備用。生薑切片，大蒜切碎備用。

鍋內倒入少量的食用油，燒熱之後，先下薑片蒜末爆香。然後放入備好的排骨，不停的翻炒，一直炒到排骨變色後，表面金黃微焦。

然後放入適量的料酒，冰糖，醋，白胡椒粉，老抽繼續翻炒片刻，讓排骨均勻的裹上顏色。

再倒入能沒過排骨的開水，加鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜20分鐘左右。

然後開蓋調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入熟白芝麻翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。

四季豆燒肉

材料

四季豆400g、五花肉200g、桂皮、八角、豆瓣醬、老薑、大蒜、香蔥、鹽、食用油

做法

先將五花肉洗淨後，切成薄片備用，大蒜拍碎，香蔥切成段，老姜切成絲備用。將四季豆去掉頭尾和經筋絲，掰成長短合適的段洗淨備用。

鍋內倒少量食用油，下入五花肉片炒香打卷後再下入桂皮、八角炒香。然後下入大蒜、老薑、豆瓣醬直制炒出紅油。

然後下備好的四季豆，翻炒2-3分鐘後，倒入適量的清水，大火燒開後轉中小火燜至四季豆熟透。

臨出鍋前放鹽調味，大火收濃湯汁後，撒入蔥花翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

紅燒豬蹄

材料

豬蹄2只，料酒，老抽，冰糖，薑，八角，鹽，食用油

做法

先將豬蹄去除殘毛和死皮後洗淨，剁成塊，然後入開水鍋中煮兩分鐘，去除血沫和雜質後撈出，洗淨慮水備用。姜切成薑片備用。

鍋中放入適量的食用油，先下薑片炒出香味，再放入豬蹄煸炒，加入料酒，老抽，八角繼續翻炒至豬蹄上色。

然後加入清水，要淹過豬蹄，大火燒開後改小火燉約90分鐘，中間要翻幾次，以免粘鍋。

豬蹄燉爛後加入冰糖（加入冰糖後要多翻動,以免粘鍋），再小火燜約15分鐘，待湯汁濃稠後，即可出鍋裝盤。

辣子雞丁

材料

雞肉1000克，幹紅辣椒，薑，蒜，料酒，醬油，鹽，食用油

做法

將雞肉清洗乾淨後，斬切大小合適的塊兒備用。幹紅辣椒剪成段，薑切片，蒜剝皮稍稍用菜刀輕拍一下備用。

鍋裡放多一點點油燒熱，放蒜薑爆香，然後將雞塊兒放入鍋中小火慢慢煎炸，直至雞肉表皮金黃微焦。這個時候放一點兒料酒。大火翻炒雞塊。

然後將雞塊扒到鍋邊，轉小火，將備好的紅辣椒段放入鍋裡炸香，再和雞塊翻炒在一起。

加一點兒醬油和鹽調色調味，再加一點點清水，蓋上鍋蓋燜兩分鐘讓雞塊更入味。就可以出鍋裝盤了。

蒜香雞翅

材料

雞翅中8個，蒜，薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，香葉，食用油

做法

先將雞翅中清洗乾淨，瀝幹水份，在雞翅中兩面用刀劃兩刀，這樣更加入味。蒜切成蒜末。姜切成片備用。

將處理好的雞翅中裝入碗中，加薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，香葉拌勻醃制一會。

炒鍋裡加入適量食用油，燒熱後轉最小火，下入醃制好的雞翅煎制（香葉挑出來不要）。煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅（代表雞翅已經熟透了）。

然後撒入備好的蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來後，即可出鍋裝盤。

回鍋肉片

材料

豬肉500克（最好用五花肉，肥瘦合適），蔥，薑，豆瓣醬，糖，鹽，食用油

做法

先將豬肉洗淨備用。蔥切成長段，薑用刀拍一下備用。蒜苗洗淨斜切成段備用。

在鍋里加適量的水，放入蔥段，拍破的薑塊和豬肉煮到7成熟。撈出豬肉，放涼後切成薄片備用。

炒鍋里加少許食用油，放入切好的肉片，炒到肥肉出油，肉片兩頭有點打卷的時候盛出來。

鍋內留底油，先放入豆瓣醬炒香，再放入炒好的肉片，加點糖和鹽調味後，翻炒均勻。

最後把切好的蒜苗下鍋，快速炒到斷生，即可出鍋裝盤。

學會做這幾款家常菜肴，下飯下酒都很不錯哦！收好不謝