哈摟哈摟親愛的大家~~我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關「大廚教你做雞腿料理，方便料理又美味，肥而不膩、瘦而不柴！」的事件！讓我們一起來看看吧！

冬天很少吃涼菜了，·收到金龍魚的菜籽油後，看著這精緻的瓶子澄亮的顏色，忍不住想吃點辣辣的暖身子，小編也是個無辣不歡的人，剛好冰箱裡有現成的雞腿，拿出來做了一道手撕涼雞，香香麻麻，紅油很有食慾，做法也是十分簡單的，喜這道菜的朋友可以嘗試一下，零失敗呢！

其實有花生會更好些，小編臨時沒有找到花生，用芝麻炒香來做也是非常香，這是一道重口味的菜，雖然是涼菜也十分適合冬天吃呢！

【手撕涼雞】

用料：大雞腿一個，黃瓜一根，辣椒一把，花椒適量，白芝麻少許，蔥薑蒜適量，菜籽油一大勺，料酒一勺，生抽一勺，白醋一勺，鹽一茶匙，味精少許。

步驟：

1，主要材料集合。

2，雞腿洗乾淨入砂鍋，加入姜絲，普通鍋也可以，砂鍋煮出來的更加香嫩，水開後煮上20分鐘，關火燜5分鐘即可

3，煮好的雞腿撈出，浸入冰水裡，浸泡20分鐘，這樣的雞肉更緊致。

4，雞皮輕輕就可以褪下，切條，雞肉手撕成條。

5，黃瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。

6，鋪上雞絲。

7，辣椒和花椒用料理機打成粉

8，芝麻用乾淨的鍋小火焙香。

9，鍋內倒入適量的菜籽油，燒熱。

10，待油溫稍微回落一些，將油分三次倒入辣椒粉，用漏勺濾出紅油。

11，紅油加少許辣椒，加鹽，味精，料酒，生抽，白醋，薑，蒜調成料汁。

12，澆在雞絲上。

13，撒上小蔥和熟的白芝麻即可，香味特濃。

小貼士：做紅油，最好選用菜籽油來做，色澤更紅亮，味道也特別香。

看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的亞洲料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「大廚教你做雞腿料理，方便料理又美味，肥而不膩、瘦而不柴！」出去給大家一起看看喔！