這裡有排骨的幾款家常做法,好吃到一滴湯汁都不放過,各種變換不會吃膩!
-
- 01-18
哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「這裡有排骨的幾款家常做法,好吃到一滴湯汁都不放過,各種變換不會吃膩!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!
所有的肉類裡面,
不少人一直吃不膩的就是排骨了。
簡單的一根排骨,
就是萬能的美味食材!
紅燒的、糖醋的、油炸的...
嚥口水時間到啦~
紅燒排骨
用料:涼水適量、開水適量、排骨500g、蔥白1根、香葉2片、薑一小塊、蒜4瓣、桂皮1塊、大料1塊、鹽1小勺、冰糖適量、醬油1勺、食用油1勺
做法:
1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來, 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子,將血沫儘量撇乾淨後,將排骨撈出備用
3.冰糖敲碎。鍋裡放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小
4.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發出來,顏色也變成淺褐色
5.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少許醬油上色
6.放入大料、香葉、桂皮, 薑片、蔥段、拍過的蒜
7.倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘
8.湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁,出鍋盛盤
糖醋排骨
用料:冰糖適量、芝麻適量、排骨500g、蔥一根、薑一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺
做法:
1.排骨切小塊,冷水下鍋,水開後撇去浮沫,加入蔥薑蒜,八角,花椒,加少許鹽,幾滴醋,轉小火燉1小時左右
2.撈出排骨,瀝幹水分,盛出一小碗排骨湯備用
3.鍋中熱油,加適量糖炒出糖色
4.放入排骨,炒至上色後加入料酒,醬油,醋
5.加入排骨湯,轉小火悶20分鐘左右,然後開大火收汁
6.收汁過程中加入少許冰糖,汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋,出鍋,撒上白芝麻
可樂排骨
用料:老抽1勺、食用油一勺、香葉2片、薑一小塊、八角一個、桂皮一小塊、排骨500g、可樂一罐、蔥半根、花椒適量
做法:
1.肋排洗淨,放入清水鍋裡,大火燒開,撇去浮沫,撈出,用熱水沖洗乾淨
2.炒鍋置火上,放油,燒至5成熱,放入薑片、蔥爆香
3.倒入焯過水的肋排,翻炒,倒入老抽,放入八角、花椒、香葉和桂皮
4.最後倒入可樂一瓶,沫過肋排,大火燒開,轉小火燉40分鐘即可
芋頭燜排骨
用料:排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油
做法:
1.排骨切塊,加鹽、糖、料酒、醬油,醃制1小時
2.芋頭切塊,放入炒鍋,煎至表面金黃,然後盛起備用
4.加入芋頭、醬油和鹽,燜30分鐘
5.大火收汁,就可以上菜啦
蜜汁排骨
用料:排骨400g、澱粉100g、老抽一勺、水半碗、料酒5ml、鹽2g、胡椒粉少許、花椒粉少許、蒜粉少許、植物油500毫升、白糖30克、麥芽糖一大勺、香油少許、芝麻適量
做法:
1.排骨泡清水中半天,中途換水2、3次
2.把所有的調料和排骨放進大碗裡拌均
3.蓋上保鮮膜醃制2小時左右入味
4.醃制好的排骨裹上澱粉
5.鍋內把油燒6、7成熱,下入佔滿澱粉的排骨炸1分鐘左右
6.把白糖30克,麥芽糖一大勺,水半碗放炒鍋內燒開,然後把炸好的排骨倒進去,使排骨佔滿蜜汁,然後淋香油,撒芝麻即可
排骨燜飯
用料:排骨、香菇、青豆、米、薑、蒜、蔥、辣椒、油、醬油、鹽、糖
做法:
1.排骨切塊,加鹽、糖、醬油醃制1小時
2.熱鍋入油,加入蒜、薑末、辣椒炒香,再加入排骨炒至上色,盛起備用
3.在電飯煲中加入白米、清水、香菇、排骨和醬汁
4.按「煮飯」鍵,焗30分鐘就可以吃啦
冬瓜排骨湯
用料:冬瓜200g,豬排骨100g,香油、蔥、薑、花椒、食鹽、味精各適量。
做法:
1.冬瓜去皮,洗淨,切塊。
2.豬排骨洗淨,剁塊。
3.蔥洗淨,切段。生薑洗淨,切片。花椒研細。
4.將豬排骨放入鍋中,加清水適量煮沸後,去浮沫,下冬瓜及蔥、薑、椒等調味品。
5.煮至排骨、冬瓜熟後,下食鹽,味精,再煮一二沸即成,最後淋上香油。
看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「這裡有排骨的幾款家常做法,好吃到一滴湯汁都不放過,各種變換不會吃膩!」出去給大家一起看看喔!
相關文章
- 相關關鍵字: