哈摟哈摟親愛的大家~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關「「客家蘿蔔丸」傳統美食，你可能沒有嘗過，來試試吧！」的事件！讓我們一起來看看吧！

 

客家蘿蔔丸！乃是客家人的美食之一！

做餐飲，既要守得住自己的看家菜，又要時刻想著一些創新，否則天天都是「老三樣」，做得再好，客人也不可能餐餐吃。

蘿蔔是大江南北的食客都能接受的一味食材，而且又是典型的一味「藥食同源」的好食材，具有清熱、解毒、利濕、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。初春吃蘿蔔，可以去燥降火，也算是一道時令菜了。

廣東人也喜歡吃蘿蔔，用來做菜，煲湯皆可。客家清蒸蘿蔔丸是廣東河源一帶非常家常的菜餚，是逢年過節，宴請親朋好友的必做之菜，團團圓圓的蘿蔔丸，意寓著全家的平安團圓。

這段時間，餐廳試新菜也把這道廣東傳統菜餚拿出來做了幾次給熟客試吃，反映不錯，都評價清爽可口又健康。雖說是道廣東家常菜，但如何將蘿蔔丸做得綿軟幼滑，還能脆口，也要講求一些技巧。

主料： 白蘿蔔豬肉木署粉

輔料：魚露雞粉胡椒粉

客家蘿蔔丸的做法步驟

1. 蘿蔔洗乾淨刨皮刷絲

2. 熱鍋煮一下，去掉辛辣味。

3. 稍微涼後擠乾水，用刀剁碎。

4. 豬肉剁肉碎，上鍋炒香（可以加點鹽）

5. 跟下來把所有材料攪勻。

6. 用手抓成一個一個的丸子。

7. 上蒸籠水開15分鐘即成。

8. 成了！喜歡酸辣醬的可以點著吃，有不一樣的味道。

另外的做法：

【客家清蒸蘿蔔丸】的製作技巧：

先將香菇泡發好，洗凈，切碎。香菇是用來提香味的。

1.豬肉糜用料酒，鹽，薑末，生抽攪拌入味。

2.取蘿蔔洗凈，切成絲，放少許鹽醃2個小時以上（蘿蔔是帶有苦澀味的蔬菜，切好後要用少量鹽醃一下，濾去汁後再烹調，便可減少苦澀味。同時，蘿蔔水分足，醃一下可以出些水，這樣做的蘿蔔丸會緊實一些，不會散、塌。）

3.用布包住蘿蔔絲擰乾水分，在大盆裡放入麵粉，再放入肉糜，蔥花，香菇，蝦米，加鹽，胡椒粉，麻油，攪拌均勻。（製作這道菜，蘿蔔會不斷的出水，所以麵粉也應該分步放，一開始少放些，逐步添加。）

4.將攪拌好的蘿蔔絲肉餡，按照一個方向順序攪拌均勻。

5.手裡沾些清水，把攪拌好的蘿蔔肉餡麵糊揉成圓形丸子。

6.將丸子放在蒸盤中順序排好，然後澆上少許生抽，撒蔥花，蒸15分鐘左右即可出鍋。一道健康的客家清蒸蘿蔔丸子就可以食用了。

這道菜的技巧一在於蘿蔔的事先醃製處理，再有就是配料的比例掌握。中餐的訣竅就在於各種調味比例的綜合平衡，慢慢試著做幾次都可以掌握的。

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