每次大叔上菜市場的時候，
都會不小心多買豆腐、豆干還有萬用常備料豆皮，
板豆腐每次都會不小心剩下來

(除了煮湯跟醬油一起煮，平時都在冰箱的冷凍庫)

直到有次在某位老師教我做這道「枇杷豆腐」
蝦泥跟板豆腐炸在一起真的夭壽好吃超級讚！

忍不住要分享這道料理給大家！

大叔今天準備的是4人份，一起來做看看吧！

★食材★

◎板豆腐　兩塊
◎蝦仁　 十尾
◎蛋清　 一顆

★調味料★

◎自製調味份　少許
◎白胡椒　 適量
◎胡椒鹽 適量
◎太白粉　 兩匙
◎蒜末　 適量
◎辣椒　 少許
◎蔥花　 適量
◎水　 半碗
◎糖　 少許

★作法★

步驟一
板豆腐完全捏碎，加入拍成泥的蝦仁，

加入自製天然調味粉、白胡椒、蛋清、太白粉完全拌勻

步驟二
用手將材料搓圓，捏成像似枇杷的形狀

步驟三
開大火熱鍋180度以上再轉中小火炸，一顆一顆慢慢放入

步驟四
炸至金黃酥脆大約8分鐘左右取出

步驟五
熱鍋後加入蒜末爆香、辣椒圈、水、天然自製調味粉、胡椒鹽、糖、太白粉水、

蔥花拌炒即完成

★肥大叔小撇步★

一定要用板豆腐，中華豆腐太嫩不好定型！一定要跟店家問清楚！

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼

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