每次經過傳統小吃的店家，都會忍不住來碗香噴噴的滷肉飯
配上豆干、油豆腐，還有花生和解膩的蘿蔔湯，又是快樂滿足的一餐......
但美中不足就是肉怎麼吃都少了一種大口吃肉的感覺！

今天大叔就教大家！
如何做出可以大快朵頤吃肉的「手切滷肉條」
筆記之前，先煮準備一大鍋白飯！小心把飯吃光光喔！

時間：花費約1小時，4人份

☆食材☆(均為適量)

▲五花肉
▲水煮蛋
▲油豆腐

☆調味料☆(均為適量)

▲醬油
▲五香粉
▲米酒
▲糖
▲薑片
▲蠔油
▲蔥
▲辣椒
▲八角

☆作法☆

步驟一
先將五花肉切塊，

再用醬油醃漬

步驟二
醃漬後開始炒，再放入薑片、八角、蔥白、辣椒條炒一炒

步驟三
放入五香粉調味、再放入酒、蠔油、醬油、糖調味，

再加入油豆腐、蛋等料，蓋上鍋子滷一小時後完成！

香噴噴的滷肉條上桌拉！

☆大叔小秘訣☆

五花肉怎麼挑？

1.挑選肥瘦適當的部位

在市場挑選時，可指定購買中間部位，肥瘦比例約1：1

2.富有彈性QQ的

購買時可以稍微輕按肉的表面，好的五花肉質彈性佳，壓下會立即恢復

3.顏色要鮮紅

顏色暗紅、或過於蒼白，摸起來太濕或太乾，代表已經不新鮮，建議不要購買！

4.聞起來沒腥味

正常新鮮的五花肉，應該是無異味，若有明顯的腥臭味，那就不新鮮拉！

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼

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