真心真意好滋味-「蔥爆豬心」
豬心在未處理前，看起來血淋淋超可怕
但是經處理烹飪，色香味俱全

不說你不知道~
其實豬心不只是一種食物
也可以算是一種中藥!
所謂吃心補心，確有其事~
豬心含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c
甚至對於加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的幫助!

大叔今天就要來料理豬心~如何去腥味切越薄越好吃
新手不會處理料理的好朋友，一定要跟著做~
以食療法，補充必要的營養是再健康不過的方式了
料理有強大的魅力，療愈人心使人幸福~大叔希望大家都幸福又開心

4人份，約20分鐘完成

材料

◎豬心 一顆
◎蔥段 適量
◎薑片 適量
◎辣椒 些許

調味料

◎糖 些許
◎鹽 適量
◎白胡椒粉 適量
◎豆瓣醬 兩湯匙
◎米酒 適量
◎太白粉 適量
◎醬油 適量
◎蠔油 適量

作法

步驟一
豬心切開洗淨水瀝乾，切薄片後，加入鹽、醬油、米酒、白胡椒粉、太白粉抓勻靜置備用

步驟二
熱鍋下一些油，放入豬心撥開拌炒5-10分鐘取出備用

步驟三
醬汁調配:先把剩餘的太白粉加水，然後加入一碗醬油、蠔油、白胡椒、糖、鹽、米酒、水攪勻

步驟四
熱鍋下油，放入辣椒爆香，加入水開大火，再加入豆瓣醬(兩湯匙)薑片、蔥白、豬心拌炒，最後淋上醬汁拌炒燒一下，再加入些許水，小火蓋鍋蓋悶兩分鐘

步驟五
開蓋大火收汁加入蔥綠即可

肥大叔小撇步

▲拌炒過程中，可以加一些水軟化豬心，更加軟脆
▲加入太白粉色澤光滑更好吃

▼最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節