今天小編又學到了一味美食的製作，沒錯，它就是海鮮中的極品——花甲

 

               

傍晚去市場，看到海鮮檔賣花甲的盆里就剩下那麼一斤左右的花甲，還個個伸出觸角看著非常生猛，盆里的水也很清澈。看到這樣，知道這花甲經過一天的浸泡換水，現在已經把泥吐得很乾凈，於是把盆里剩下的花甲全買下來。回家去陽台摘了些鮮羅勒葉進去一起炒，自己種的香草又派上用場，感覺超有成就感。陽台種了羅勒、迷迭香、百里香、薄荷、紫蘇、香茅。。。做吃的經常能用上，真是太實用了。煮出來的花甲果真很乾凈，一丁點沙子都沒有，而且味道大讚，比平時在外面大排檔吃的好吃不止一個檔次。

 

               

羅勒又叫金不換和九層塔，都是同一種植物，但是有很多品種，比如義大利甜羅勒、丁香羅勒、大葉羅勒。。。

 

材料：花甲、鮮羅勒、姜、蒜頭、白酒、白糖、生抽、魚露、濃縮雞汁、生粉、蚝油、

辣椒、香蔥（不要葉子，只要根部）

做法：1、花甲洗凈，下沸水煮開撈起再沖洗一下；

2、鍋熱油，下姜、蒜頭、香蔥、辣椒爆香；

3、再加入羅勒，加白酒、生抽、蚝油、白糖；

4、倒入瀝干水的花甲翻炒；

5、炒得差不多的時候，倒入用生粉、水、濃縮雞汁、魚露和少許鹽調的汁；

6、蓋上鍋蓋，稍燜個幾十秒，花甲熟，汁煮開，再翻炒兩下讓汁均勻沾上花甲就可以了。

貼士：1、花甲不要煮太干，要帶點汁沾著才好吃；

2、不要煮太久，但要煮熟，煮久肉會收縮沒那麼嫩；

3、因為之前已經加過生抽和蚝油，花甲看著多，其實都是殼，所以鹽不要加多，以免過咸。

 

               

 

 

               美味鮮美，看著就想吃，有木有這種趕腳？嘿嘿，我要開動了

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