入伏，代表著一個季節——長夏的開始。

庚日為金，屬大腸，大腸與肺相表裡，頭伏、中伏、末伏的第一天都是庚日，為溫煦肺經陽氣，也是驅散內伏寒邪的最佳時機。三伏調理陽虛、氣虛、血虛，效果是一年中最好的，錯過再等一年！

（三伏養陽）醃醋薑、祛穢惡

"薑能能神明，去穢惡，幫不撤」。這是南宋朱熹說的。不同的是，朱熹說的是「薑」，而我們說的是「醋泡薑」。

孔子一年四季不離薑，日"不撤薑食，不多食"。大家往往記住了孔子不撤薑食，忘記了人家也是"不多食"的，其實對待一切好的東西都應該謹慎，比如適應性很廣的著名方子薑棗茶，它的黃金時間也只是從立夏到入伏。

（醋泡薑：補肝昇陽、不上火）

醋是收斂的，於是原本辛散的薑性由此變得平和起來，也沒有薑的一大股辣味 了。

醋走肝經，肝遇到酸就會收斂，這時薑的升發功能也入到肝裡，收中有發，能提升肝陽之氣。好多人陽氣不足，其實都是屬肝陽不足。這時，如果直接補肝陽，容易上火，根本補不進去。但吃一點醋泡薑片，就可以把這個勁補在肝上，既昇陽氣，又疏發肝氣。而且還不會把陽氣過多地耗散在脾胃上，一點不浪費。

夏深，子薑正嫩。這段時間的菜場上有新挖的子薑賣，胖乎乎、白嫩嫩的，帶著點泥土，沒有老薑的嶙峋之態，只有肥嫩的萌～～～這是做醋泡薑的好料，一年也就這段時間才有。

（子薑、嫩薑）

醋泡薑的做法：

原料：釀造白醋一瓶、子薑若乾、鹽、白糖、大罐子一個。（醋不能用醋精、勾兌醋、起不到作用)

1、子薑買回來後洗凈，我用刀把外表皮刮掉，涼乾，罐子提前洗乾凈用開水燙過、涼乾；

2、將子薑切成薄片；

3、燒一鍋開水，將切好的子薑放進去快速撈出過一下水，這一步是防止子薑在醃制的過程中變質；

4、撈出的子薑晾乾大部分水分；

5、然後加入適量鹽拌勻，我是先放點拌一下再放再拌，拌到子薑軟化；

6、再加糖拌勻，跟拌鹽的方法一樣，糖的分量要比鹽多3倍左右，這樣醃出的薑香味會更濃鬱；

7、最後放放罐子裡，倒入醋，醋覆蓋到2/3的子薑就可以了，因為薑在醃制幾天後會出一些水，最後會覆蓋住全部的薑。

大家可按個人愛好放冰箱或不放冰箱，兩天後就可以嘗嘗看了！

「朝含三片薑，不用開藥方」，每天早上取出一些醋薑，用來配早點，這醋泡薑辣、酸、甜、鹹、脆，配什麼都是提神的小菜。

提醒一下：

腐爛的生薑中，有一種很強的致癌物質叫黃樟素，尤其會導致肝癌，所以薑爛了要趕緊扔掉。

中午以後就不要特意吃薑了，因為過午不食薑，否則容易傷肺。