簡介

準備：

1.花生米用烤箱160度烤10分鐘，烤後去掉外皮，用保鮮袋裝好，擀麵杖擀成花生碎粒。干香菇和蝦米要事先泡發好，切成細丁。咸蘿蔔乾如果太咸可用水先浸泡，去掉多餘的鹽分，切丁備用。

2.蕉葉洗凈，剪成合適的形狀。

原料

原料：糯米粉150g，粘米粉50g，新鮮蕉葉一張，花生米40g，干香菇4朵，蝦米20g，咸蘿蔔乾40g，糖20g，水160g鹽，生粉適量。

步驟

1製作： 1.花生米、冬菇粒、蝦米粒、蘿蔔粒一起在鍋里用油炒香，下澱粉、水、鹽、糖調均勻的醬汁，舀起備用。這就是茶粿的餡料了。

 2.先把水加糖煮沸。糯米粉、粘米粉、少許鹽篩勻後，倒入煮沸的糖水，用筷子攪勻，用手搓成麵糰，保鮮膜包好醒10分鐘。

 3.醒好的麵糰搓成長條狀，切成大小相等的劑子。用手捏成底厚邊薄的麵皮，包入餡料，用捏包子的方法收口，整理成長方形或圓形。

 4.在每個茶粿的底下墊上剪好的蕉葉，也可以用蕉葉包住整個的茶粿，用牙籤固定。將蒸鍋的水燒開後，放入茶粿蒸10分鐘左右即可。

小技巧

客家咸茶粿的做法就介紹完了，順便再說大家簡單介紹一下客家甜茶粿吧。甜茶粿的製作方法與咸茶粿基本相同，只是餡料上有所區別。傳統的甜餡是花生、芝麻和白糖，有點象湯圓的味道。