在家煮麵的5大秘訣，讓麵條好吃一百倍，愛吃面的一定不能錯過！

Q彈麵條

麵條估計是除了米飯外，第二大的主食了。光做法就有湯麵丶拌面丶炒麵丶滷麵丶燜面等十幾種，光品種就有鹼面丶拉麵丶刀削麵丶掛麵丶方便麵丶雜糧面丶手排面等等幾十種。

相信大家都做過麵條，可你真的會煮麵條麼？

這幾種煮麵的誤區，

估計你看過後，

才明白自己其實都做錯了。

1.不要沸水下鍋

很多人煮麵條的時候，喜歡等水大開的時候下麵條，這樣做出來的麵條常常粘成一坨，一點都不勁道。

事實是：水開的時候放麵條，容易導致麵條受熱不均勻，麵條表面容易糊化，就容易粘在一起！

應該這麼做：等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，並且順著一個方向攪動，這樣麵條不僅不粘而且熟得快！

這樣煮出的面又彈又Q，口感極好，掌握好下面的時機，就能讓麵條好吃10倍。

2.麵湯渾濁

很多小夥伴煮麵時可能都遇到過，麵湯越煮越混，還起了很多白色的泡沫

這時，只要往鍋里加一小碗冷水，麵湯就能立馬變清亮了。

將煮好的麵條單獨撈出，用冷水沖一下，還能更好地保持麵條的韌性。

煮麵時加冷水，使麵條受熱均勻，不至於形成「硬芯面」，能更好保持麵條的口感，也能減少麵條鹼性滲出，食用過多的鹼會損傷腸胃。

3.鹽過量

有些朋友煮麵的時候喜歡加很多鹽，把麵條當菜來吃，其實這樣是非常錯誤的。

麵湯中含鹽過多，會增加心血管的負擔，尤其是高血壓的人不宜食用，不僅是麵條，其他食物也一樣，少鹽會更健康。

想要麵條味道更鮮，可以在煮麵時加一小勺醋，這樣可以綜合麵湯的鹼性，對於普通掛麵來說，加了醋，麵條更白凈好看！

4.不放油

有自己在家做麵條的小夥伴可能也發現了，自己在家煮麵又干又坨，而麵館里的面卻看起來很勁道

其實秘訣就是：油！

麵館的煮麵的湯水多含重油，高湯里也含有大量油脂，麵條自然更加軟滑。

為了健康，自己在家煮麵時不需要放重油，但適量調入一些橄欖油或菜籽油，不僅煮出的麵條不粘鍋，而且更Q彈美味。

5.食用麵湯

很多人圖方便習慣將煮麵的湯水和麵條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。

事實上，更好更健康的做法是：將煮麵的湯水瀝干，或是將麵條撈出，再單獨加入高湯調味。

因為煮麵的湯水中，含鹼較多，不宜直接食用。想要麵湯，可單獨用其他食材調製高湯，食用起來更健康。

高湯可用豬骨丶肉類熬制，如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。

有了這些小竅門

一定讓你做出一碗超級美味的麵條！