水煮肉片不只是水煮肉片，色香味俱全，好料理該學該學！
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- 04-17
大家好，我是美食愛分享小編Ant！今天要來說說關於「水煮肉片不只是水煮肉片，色香味俱全，好料理該學該學！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
(source: recipe01)
簡介
水煮是川菜一種特殊的做法，簡言之就是：辣椒醬湯煮肉再澆熱油。記得我第一次聽說水煮肉片是在一部電影。。叫啥來著忘了。。總之是一老師請一叛逆男孩兒吃水煮肉片，把他給吃服了，吃聽話了。。當時我就想，水煮肉片就是白水煮肉，多沒滋味兒啊。。再後來聽說，是在《今日說法》的節目中，報道有的店家在水煮肉的湯料里放大麻。。讓客人吃了還想吃。。無良商人！ 真正吃到水煮肉片還是去武漢上大學以後。經常跟同學出去點這個菜，總就覺得肉太少，不夠吃。。哈哈
原料
豬瘦肉, 豆芽, 大油菜, 郫縣豆瓣醬, 辣椒碎, 花椒, 干辣椒碎
步驟
1將豬肉切片兒，放澱粉、料酒少許、鹽少許腌制
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2大油菜、豆芽（根據吃的人數來定量）
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3郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合
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4干辣椒、花椒碎
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5將蔬菜煮熟
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6煮熟的蔬菜放進容器備用
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7腌好的肉煮到7、8分熟撈出
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8將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘
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9將肉片倒入辣椒湯煮透，建議這時候打開排油煙機，因為狠辣，哈哈
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10將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，在上面均勻撒上干辣椒、花椒後另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可
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原文出處：recipe01
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