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一起來優雅吃甜點吧!蔓越莓芝士杯子蛋糕,一款入口即化的小蛋糕!

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大家好,我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「一起來優雅吃甜點吧!蔓越莓芝士杯子蛋糕,一款入口即化的小蛋糕!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

(source: recipe01)

這是一款芝士蛋糕,配方奶酪用的多,請根據配方,按照步驟來做,做好的蛋糕口感是非常細膩的。

食材

奶油奶酪125克 糖粉30克 玉米澱粉10克 純牛奶40克 雞蛋1個 蔓越莓干35克

步驟

奶油奶酪室溫軟化,加入糖粉。

(source: recipe01)

2.用電動打蛋器打發至羽毛狀。(這一步奶酪是要打發的,否則蛋糕口感硬的)

(source: recipe01)

3.分三次加入蛋液。每加一次蛋液用電動打蛋器攪打均勻後,再加下一次蛋液。打到奶酪與雞蛋完全融合。(這一步是奶酪糊與蛋液混合打發的過程,如果打發不好蛋糕會硬)

(source: recipe01)

4.大好的奶油奶酪質地很輕盈,非常細膩。

(source: recipe01)

5.篩入玉米澱粉

(source: recipe01)

6.用刮刀快速翻拌均勻,至玉米澱粉與奶酪糊混合均勻即可。(要快速翻拌)

(source: recipe01)

7.加入純牛奶,快速翻拌至牛奶與奶酪糊完全混合。

(source: recipe01)

8.切好的曼越莓干倒入奶酪糊中攪拌

(source: recipe01)

9.蛋糕液倒入模具中,九分滿(因為麵糊不會膨脹很多,不用怕烤了之後會滿出來)。放在烤架上(用紙杯或者大一點的模具都可以)。

(source: recipe01)

10.烤盤中倒些水放在烤架下(水浴法,能夠使蛋糕口感更濕潤細膩),烤盤和烤架一起放入預熱好的烤箱,中下層,160度烤25分鐘。(也可以在模具外麵包上一層錫紙,放在裝了水的烤盤裡烤)。(我用的小號紙杯,如果用大模具,可以適當調低溫度,延長烘烤時間)

(source: recipe01)

11.蛋糕烤好後,過兩分鐘再取出蛋糕,晾涼(切記不用倒扣),有一點回縮是正常的。可以直接用勺子挖著吃,也可以撕掉紙杯放在盤子裡,很淑女地吃~

(source: recipe01)

12.冷藏後口感更好,入口即化

(source: recipe01)

(source: recipe01)

小貼士:

1、配方的量,做了10個小號紙杯蛋糕。

2、糖的量可以根據個人口味酌情增減,不建議做太大變化。

3、玉米澱粉不要換成其他粉。

4、這款芝士蛋糕沒有把蛋白和蛋黃分離,不用打發雞蛋。但是加蛋液的時候一定要分次加,用電動打蛋器打發,蛋液與奶酪完全融合。

5、烤的時候在烤盤裡放些水,再把裝有蛋糕的烤架放在烤盤上,一起放入烤箱中下層烤。也可以在模具外麵包上一層錫紙,放在裝了水的烤盤裡烤。

6、烤好後先不要急著取出蛋糕,可以過兩分鐘再取出來,可以避免蛋糕回縮得厲害。

7、每台烤箱溫度會有差異,請根據自家烤箱特性調節溫度。

8、做好之後直接放烤架上晾涼,千萬不要倒扣!晾涼後有一點回縮是正常的。

9、蔓越莓干可以換成葡萄乾等其他果脯。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的甜點大全文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「一起來優雅吃甜點吧!蔓越莓芝士杯子蛋糕,一款入口即化的小蛋糕!」出去給大家一起看看喔!

原文出處:recipe01

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