原料：烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。 做法：1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，去內臟，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。2、另起鍋，只加一半量的水煮熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。 瓜丁豌豆的做法

這道菜，是婆婆的最愛。剛開始我只喜歡吃肉炒的，懷孕的時候突然有一天一發不可收拾的喜歡上了這道菜，它就是豌豆！豌豆要想做的好吃也是有竅門的，在文中寶媽分享了詳細的做法和要點，另外還有一個提鮮的小食材和豌豆一起炒，它是什麼呢，往下看哦！用料鮮豌豆 300克、黃瓜 大半根蔥 1小段、植物油 適量鹽 適量、水澱粉 適量做法步驟1、備好食材，豌豆洗凈，黃瓜洗凈2、黃瓜切成比豌豆稍微大一點的丁3、熱鍋涼油，蔥切蔥花放入鍋里煸香4、放入豌豆翻炒片刻5、 加入1/3小碗清水燒一會6、湯汁變少，豌豆皮剛要發皺，倒入黃瓜丁翻炒7、加入鹽提味8、放入水澱粉勾個薄芡即可出鍋 虎皮鵪鶉蛋

用料：鵪鶉蛋；黑木耳；姜；蒜；蔥；鹽；醬油；白糖；做法1.鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟後撈出去殼，晾乾。熱鍋上油，油溫5.6成熱時，放入晾乾水分的鵪鶉蛋。炸至金黃呈虎皮狀。撈出控油備用。2.鍋內留少許底油，下姜蒜末爆香。加1勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入黑木耳略炒。倒入鵪鶉蛋。調入鹽，醬油，白糖翻勻小火煮4.5分鐘，待鵪鶉蛋入味後大火收汁，撒上蔥末翻勻即可。3.小貼士：1.煮鵪鶉蛋的時候，蛋冷水入鍋，這樣煮的過程中蛋殼較不易破烮。2.最後燒鵪鶉蛋的過程，也可以根據自個的愛好加入胡蘿蔔，黃瓜，青椒等。 苦瓜黃豆排骨湯

苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。烹飪方法：苦瓜1條、黃豆：50g、排骨：300g輔料鹽適量步驟苦瓜洗凈，去瓢，切塊，黃豆洗凈濾水。排骨洗凈斬小塊，排骨、黃豆放入紫紗電燉鍋內。加入適量的水，.燉1個小時。排骨、黃豆放入紫紗電燉鍋內。燉好後放鹽調味。1個小時後放入苦瓜，繼續燉1個小時。燉好後放鹽調味。美食小提示：苦瓜必須後面才放，否則容易煮得太爛；黃豆須提前浸泡一段時間，不然需要煲較長時間；另外，排骨可以先焯水，去掉異味，這樣煲出來的湯就不會渾濁不清了。 芥味熗海螺

原料：海螺2個（不帶殼總重約150克），小菜心梗50克。調料：芥末油2克，鹽、味精各3克，蔥段、薑片、料酒各5克。製作：1、海螺取肉，放入沸水中，加入蔥段、薑片、料酒，大火焯10秒定形，然後繼續用開水煮熟，撈出切成薄片，用冰水浸涼。2、小菜心梗焯熟，放盤底，海螺片用調勻的調料拌勻，放上面裝盤即可。 花雕鮮鮑焗乳鴿原材料：主料：乳鴿300克，八頭鮮鮑5隻輔料:姜、蔥各5克，炸蒜子10克，冬菇10克、鹽5克，花雕酒10克，白糖3克，老抽8克

做法：1、將乳鴿殺好洗凈，剁成小塊待用。2、鮮鮑魚撬出肉，刷洗乾淨，在表面打十字花刀，汆水後撈出。3、鍋入花生油20克燒熱，下乳鴿塊小火煎約5分鐘至金黃色起鍋待用。4、鍋入底油燒熱，放姜、蔥炒香，放入乳鴿塊、鮑魚、冬菇，再入白糖、炸蒜、鹽、花雕酒、老抽和100克清水，蓋上蓋子燜約2分鐘至熟即可。製作關鍵：乳鴿要先用油煎一下，再和鮑魚一起燜，這樣做好的乳鴿更鮮香。煎之前不要汆水，以免鮮味流失。 桃仁拌芹菜滋肝補腎，烏髮，降血壓

/ 食材 /核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油/ 步驟 /1、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。 馬蹄蓮藕炒蝦仁

原料：馬蹄，蓮藕，鮮蝦仁，紅辣椒圈，可食用鮮花，鹽，白糖，生粉。製法：1、蓮藕洗凈，去皮，切薄片，入熱油炸至金黃酥脆待用；2、馬蹄去皮，切片，焯水待用；鮮蝦仁去凈蝦線，用鹽、生粉略腌，焯水，過油，撈出瀝油待用；3、鍋留底油燒熱，下馬蹄片、蝦仁、紅辣椒圈，加鹽、白糖調味，炒熟，勾薄芡，裝盤，點綴炸藕片、可食用鮮花即可。點評：這道菜色如春桃，蝦仁爽滑，馬蹄爽脆，無論從視覺還是味覺上都盡顯清爽。 紅燒獅子頭

材料豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，調料：料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油做法1 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中；2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性；3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎（全麥土司的做法在這裡），一起加入肉末中攪拌均勻；4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子後在兩手掌間來回輕輕拍打，將內部空氣排出.使做成的獅子頭結實一點；5 炒鍋燒熱後加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多餘的油；6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味後收汁，淋上芝麻油裝盤；7 青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開後加油和鹽，入菜芯汆熟後圍在獅子頭邊上即可。 蓉城口水雞

主料：土公雞200 g輔料：筍絲100g味型：紅油麻辣製法：A.將10000g水放入不鏽鋼桶中，放入香料和調味料（八角10g、香葉3g、白蔻10g、花椒5g、辣椒20g、鹽200g、姜50g、蔥100g），再放入洗凈的雞（去頭、去腳、去內臟，提前入開水鍋中飛水備用）小火煮5分鐘關火加蓋悶30分鐘左右後撈起，雞用托盤裝好，在用浸濕的紗布將其蓋好自然冷卻後備用。B.把珍筍改刀成5cm長短的絲，飛水後用流動清水沖8小時左右後，再入鍋中飛水用冰水冰鎮涼後撈起備用。C.把放涼的筍絲放入盤中打底，放涼的土公雞砍成6cm長、0.5cm寬、1cm厚的條放在筍絲上面，淋入調好醬汁，點綴即可。醬汁比例：伍田牛肉醬1瓶、蜂蜜100g、糖25g、雞粉60g、味精60g、鮮露200g、高湯400g、芝麻醬100g、香油100g、紅油、花椒麵20g、蒜泥適量