茄子還在炒著吃？你out啦！茄子切片，裹蛋糊，再煎熟，好吃到爆！香酥美味，入口即化，好吃不上火，營養低脂，全家都愛，給肉都不換，隔幾天不吃就饞！不信你試試！

【香煎茄餅】 原料：長茄子1根，麵粉80g，雞蛋1個 輔料：油1小勺、鹽1勺、澱粉1勺

1、長茄子洗凈，拭乾水分；茄子別去皮，營養都在茄子皮里；

2、將長茄子切厚片；調入適量鹽，腌制10分鐘後，倒掉茄子水；

3、將麵粉、1個雞蛋、涼白開、澱粉混合；

4、攪拌成麵糊；濃稠狀態如圖所示；

5、電餅鐺刷上適量植物油，接通電源，預熱；

6、茄片掛上面糊，放入電餅鐺；合上蓋子，啟動「雞蛋餅/煎餅」程序；

7、程序結束後，給茄餅刷一層油；翻面，再煎1分鐘即可；

8、煎好的茄餅趁熱食用哦！

小貼士：

 1、如果電餅鐺是雙面加熱的，可以不用翻面；

 2、如果沒有電餅鐺，也可以用平底鍋、煎鍋 

茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。而茄子中有百分之九十是水分，富含膳食纖維，紫色外皮也含有多酚類化合物。

茄子可清熱活血、消腫止痛、防內痣便血，富含維生素P可軟化血管與增強彈性，防治高血壓、壞血病、動脈硬化；纖維中的皂苷能降膽固醇。

茄子性寒，除了虛冷症者，孕婦亦不宜多吃，以免流產。烹調茄子時，由於維生素P密集的存在於紫色表皮與茄肉相接之處，因此不宜去皮。另外，烹煮茄子時也最好不要用油炸方式，以免其中的維生素P流失。

樂活營養師小叮嚀：

1.茄子放置過久，會產生對人體有害的茄素，最好不要吃。

2.茄子如果長時間的浸泡在水中，會使得表皮臘質被破壞，茄肉容易變質腐爛，吃了容易引起腸胃不適。