大家好，我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「想吃涼麵，醬卻不知道該怎麼調！這是一份學會了可以出去擺攤賣錢的涼麵食譜，簡單又美味！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

昨晚上床早，本打算早睡。看了會電影后突然感覺特別想吃涼麵。於是

十點多爬起來跑到廚房做涼麵。煮麵挑面拌辣椒油炸花生米。忙活一通到十一點多。

帶著滿足的，第二天起床可以吃涼麵啦，這種愉快又期盼的心情入睡了。

今天一大早就起床倒騰了。蠻好吃的，在經過了激烈的思想鬥爭後，我和

自己說，做人還是要慷慨，大氣。所以最終決定分享出來。原本是想藏私留

著以後落魄到無路可走去擺攤賣的。

文章比較長，寫的詳細。耐心看。

材料：

幹的堿水面（很多店子裡我研究過也是幹的堿面做的，因地取材料啊胖友們，做菜這種事別一板一眼的）

黃瓜，綠豆芽你們隨意 辣椒油花生香菜鹽白糖生抽老抽醋香油

花生醬，芝麻醬，腐乳，有那麼一兩樣最好，沒有就算了

1：我用的是掛麵，就是乾麵條，堿面。牌子買的陳克明。

淘寶上你們可以搜得到，陳克明熱乾麵，或者其他牌子的堿水面都可以。

我這裡超市和一般社區門口的小店都能買到。拍了個圖，你們將就看看。

煮麵。水燒開到周圍鼓泡泡快要沸騰的程度。放麵條進去。

開大火煮，水裡放點鹽，麵條更有嚼勁。我特意看了下時間，煮了兩分鐘。

煮到7成熟的樣子。夾一根試試，咬下去斷生了，可是還有點硬，還沒到綿軟的狀態。

也不是咬下去芯子還生。不太會形容，煮過面的你們應該都能懂。

經典的話語：如圖所示。

幾張圖一起來了懶得寫字了你們自己看吧。煮到最後那張圖就可以撈出來了。

2;麵條要迅速的撈出來把水瀝幹點。放進一個寬點的容器裡。

最好是底部能透氣的那種。迅速的淋一些香油或者普通的油也可以

接著，端著你的麵條，我沒開風扇，跑到窗戶邊挑的，窗邊有風。

能迅速的讓麵條降溫。用筷子挑吧。特意拍了個GIF，一個人不好拍你們將就看。

看到我手勢了嗎。夾起來，抖，挑。

直到麵條變得比較乾爽，每根都均勻的抹滿油的狀態，並且不黏糊，根根颯爽。

基本上就挑好了。可以放在那裡放一夜，或者放幾個小時，這樣更有嚼勁。

建議在麵條上蓋一塊濕潤但是擠幹水的紗布。避免上面那層的麵條因暴露在外面太久會發幹。

這是我昨晚拌好今早晨拍的涼麵。

涼麵的調味

看一眼我的食材和調味料與面的大合照。

看的清楚嗎？再具體看點。圖裡有：

切好的黃瓜絲，榨菜丁，香菜段，紅油辣椒，花生米，還有雞胸絲（煮來喂貓的，

貓口奪食搶了一點，加點雞肉就是雞絲涼麵了）。

左一玻璃碗裡的是花生醬加水調和的，你們可以換成腐乳汁或者芝麻醬，我家沒有。

大蒜拍碎放點冷開水做成大蒜水。

最關鍵的調味汁（這是一盤涼麵的量）

白色勺子（喝湯的）：一勺半生抽，五分之一勺老抽，一點點白糖，一點點

鹽（吃得清淡的可以先不放鹽，拌好後不夠再加），醋一勺。

先調勻放個二十分鐘。一定要加糖，加了糖的口感會好很多，我吃過加糖與不加糖的。

一點點吃不出甜味。 考慮到男人比女人怕酸， 不愛吃酸的可以放半勺醋，不夠再加。

3：就是最簡單的，裝面灑調味料了。看到圖裡，這一盤我把調味汁全倒進來了，其它的還有多。

拌一拌呀拌一拌

這是一個緩慢的夾面過程。

滿懷激動與熱淚以及對自我的崇拜之情吃光了這盤涼麵。

每個菜譜都是我用心研究出來的成果，我很珍視它們，希望能被你們也喜歡，

讓更多人做出好吃的食物，

最後聲明：不吃香菜就不放，愛吃甜就多放糖，不吃花生就不放。

哪有那麼多條框哦，說過很多次，口味是很個人的，一個食譜也就是提供大框架，

各個省都有地域特色口味偏好，你們根據喜好細節問題上靈活變通就是了，

我一直就是建議手邊有什麼材料就用什麼。什麼好買就買什麼，愛吃就放不愛就不放。

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看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「想吃涼麵，醬卻不知道該怎麼調！這是一份學會了可以出去擺攤賣錢的涼麵食譜，簡單又美味！」出去給大家一起看看喔！