大家好，我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「教你如何蒸出像果凍一樣的蒸蛋，又嫩又滑，沒有氣泡！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

雖然水蒸蛋算是一道很簡單的菜肴，但是你能蒸好它呢？能蒸出又嫩又滑，沒有氣泡，像果凍一樣的蒸蛋嗎？

我們很多的粑粑麻麻都會給寶寶做這道菜，有時候自己也會做這道菜，很適合寶寶和老年人，有時候還可以在裡面加一點肉餡，更加美味可口。但是我知道，大多數人蒸出來的蛋糕要不就是有點老，要不就是中間有很多小氣泡，不比較覺得無所謂，不就是一道家常菜嗎！但是一比較就知道了，味道、口感、視覺都是完全不一樣的東西，與其花同樣多的功夫做出不用品質的菜肴，那還不如好好學習一下，最少可以讓寶寶有愛上的感覺，在寶寶長大後，還能記得媽媽的味道！

那怎麼做出如此可口美味的蒸蛋呢？

至於打蛋，調製就不用多說了，這是最基本的動作，只是在加水的時候有秘密哈，加水就加鹽，讓鹽在水中融化，不要等蛋糕蒸好了在加鹽。同時加水的秘訣就是

秘訣一：加溫水：加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合，所以更應該加溫水。

秘訣二：雞蛋液和溫水的比例為1:2，也就是說，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑。

秘訣3：攪拌好的蛋液，表面會有很多小氣泡，這時候如果直接拿去蒸，蒸好後蛋液表面會不平滑，這個時候就要用小勺把蛋液表面的氣泡輕輕的盛出來，就解決這個問題了。

秘訣4：加蓋子：蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。加蓋也有小技巧，不要密封了，密封了蒸汽就進不去了，完全靠碗的熱度燙熟，所以可以在碗上面放兩隻筷子，吧蓋子輕輕放在上面，蓋子稍微大一點點，讓蒸汽的水能滴到碗的外面就可以了。

攻略5：小火蒸;水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火。因為火太大會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀！那麼一份美美的水蒸蛋就出鍋了，你想吃麼？

最後就是出鍋後，少放幾粒蔥花，也可以少放有點豬油，再加上一點點生抽，媽媽的味道就撲面而來了！

一道簡單的菜，幾分鐘就可以搞定的，回家試一試吧!

 

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「教你如何蒸出像果凍一樣的蒸蛋，又嫩又滑，沒有氣泡！」出去給大家一起看看喔！