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筋道彈口的肉皮凍原來這麼容易做,學會了後都自己做了!

  • 03-19

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今天咱們就來一道筋道滑爽的肉皮凍。做法超級簡單,一看就會。只是你要忍住口水,經過幾個小時或者一個晚上的冷藏,待它凝固得結結實實的,你會馬上愛上它的!

(source: recipe01)

【肉皮凍之水晶凍】

燉肉皮材料:豬肉皮,八角2顆,香葉2片,桂皮1塊,薑1塊

蘸料:小蔥、大蒜、小米辣、醋、生抽、鹽、辣椒油

製作過程:

1.肉皮洗淨,刮掉殘留的毛,或者在火上燎乾淨;

(source: recipe01)

2.入涼水鍋中煮開5分鐘,撈出;

(source: recipe01)

3.晾到溫熱時,用利刀將內側的油脂刮乾淨;如果不介意油脂的話,此步可省略;

(source: recipe01)

4.將肉皮切成3公分左右的塊;

(source: recipe01)

5.另起一鍋,將豬肉皮、2顆八角、2片香葉,1塊桂皮,1塊姜投入水中,小火慢煮;

(source: recipe01)

6.待肉皮煮到入口即化感時,關火,將裡面的香料挑出來,連皮帶湯倒進一個大鍋中,涼後蒙上保鮮膜,入冰箱冷藏至完全凝固;

(source: recipe01)

7.凝固結實的肉皮凍非常有彈性,從碗中倒扣出來,放在案板上;

(source: recipe01)

8.根據自己的喜歡切塊或者切條;

(source: recipe01)

9.蘸料汁中所需的小蔥、小米辣切碎,大蒜拍碎剁末;

(source: recipe01)

10. 入一碗中,倒入醋、生抽,少許鹽、辣椒油,混合均勻。

(source: recipe01)

(source: recipe01)

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原文出處:recipe01

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