大家好，我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「幾十年老店的正宗肉羹做法，在自己家就可以做出道地的好味道！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

這道家鄉美食最特別的是，不論想吃葷食赤肉、海鮮、甚至素食，只要做好羹湯 基底，就能有多樣的主味變化並能超簡易的完成。

食材的準備相當簡單，若心血來潮想自已DIY手工漿也可以。

預備食材

白菜 (215g) 約6片，酸筍絲 (55-60g) 1小把，手工漿 (370g) 1份，紅/白蘿蔔絲 混合 80 g，金針 (去尾部後約50g) 1 包，柴魚 (約6g) 1把，蒜酥 (約10g) 1小把，醬油 15m，烏醋 (60ml) 2大匙，日本太白粉(馬鈴薯粉) 45g+200ml水，鹽 (可加可不加) 少許，黑胡椒 (可依個人口味選用黑或白鬍椒*阿母是建議用白鬍椒) 2茶匙，水 1700 cc。

步驟

事前準備： 白菜 切絲 紅/白蘿蔔 切絲 金針切去尾部後抓鹽用水洗淨2次。

紅/白蘿蔔絲及水一起煮滾，煮滾後分別加入酸筍絲，金針菇。

加入手工漿，請務必捏成條狀

待水再次煮滾後加入白菜絲。

加入烏醋，醬油，胡椒及蒜酥。

加入日本太白粉(馬鈴薯粉) 45g+200ml水拌均後倒入勾芡，柴魚片隨之加入，以小火煮5分鍾。

擺上少許香菜點綴及調味即可香噴噴上桌

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