奶油乳酪，看到這個是不是就覺得很好吃了。將這個牛奶類的最香最濃，加入到戚風蛋糕里。是超細膩柔軟與醇奶香濃郁的結合體，沒道理不好吃。這就是為什麼會有人說，自己做的比買的，光成本就高出老多呢。因為不止是捨得下料，還得放最優質的原料。

做成豐富軟嫩的小蛋糕，好吃到醉了，這滋味，外面根本就買不到。它跟輕乳酪蛋糕的差別，是價格要翻上去好幾倍，也沒放黃油，口感較清爽。

奶油乳酪，是一種發酵的濃縮的全脂牛奶，色澤潔白，奶香醇正，做入甜點，提升味道。乳酪還是最好的補鈣奶製品，含鈣最多，且很容易吸收，適合孕婦兒童。

【奶油乳酪蛋糕】蛋黃糊材料：蛋黃4個，奶油乳酪100克，純牛奶100克，白砂糖30克，橄欖油20克，低筋麵粉90克。蛋白糊材料：蛋清4個，檸檬汁幾滴，白砂糖40克。

做法：奶油乳酪與牛奶放入小盆中，然後放微波爐中加熱一分半鐘。

然後趁著溫熱，攪拌均勻成糊狀，攪拌的過程中乳酪就融化了。

再分別加入蛋黃、白砂糖、橄欖油，都是攪拌均勻后再加另一樣，最後過篩著加入低筋麵粉。

加入低粉后，用手動打蛋器，挑起落下的方式翻拌成粘稠糊狀，即成蛋黃糊。

然後在盆的外圍抹點水，蓋上保鮮膜，包好，放冰箱冷藏一會，讓麵糊更粘稠些。

蛋白盆里加入白砂糖，再擠入檸檬汁幾滴。用電動打蛋器打至有粘稠的紋路時關閉，拉出打蛋器後上面粘著的是不滴落的彎鉤狀即可。

然後將蛋黃糊從冰箱中取出，把蛋白糊倒入。

用手動打蛋器，也用挑起落下的方式，翻拌成粘稠糊狀，即成混合糊。

將混合糊倒入硅膠的蛋糕模具中。

放入預熱好的烤箱中，165度30分鐘烤焙，烤至蛋糕表面顏色微黃即可。

小貼士：1.加熱奶油乳酪，一分半鐘，至用手摸著盆溫熱即可，不能時間長。2.拌好的蛋黃糊冷藏一會，因為乳酪遇低溫會凝固，蛋黃糊就會更粘稠，這樣跟蛋白糊摻拌到一起時，會有助減少消泡，蛋糕

​才會發的好。