韭菜葉、花葶和花均作蔬菜食用；種子等可入藥，具有補腎，健胃，提神，止汗固澀等功效。在中醫裡，有人把韭菜稱為“洗腸草”。今天就跟大家分享一道韭菜的做法。

韭菜很多人都愛吃，可是吃來吃去就哪幾種吃法，今天給老公做了一道新的做法，很簡單，卻很美味，老公一連吃了三碗米飯。

韭菜的辛辣氣味確實比較特別，這些味道來自韭菜所含的硫化合物，但是直到現在，還沒有發現一種能作用於我們的生殖系統，倒是在抑制真菌、驅趕害蟲方面有很好的效果。

1.把韭菜老葉去掉，清洗乾淨。把韭菜切成小段，熱鍋下油倒入韭菜翻炒。

2. 放少點鹽，太乾可灑點溫水，然後倒入蠔油，辣椒油翻炒，最後灑上孜然粉翻炒均勻裝盤即可。

韭菜含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

如果這些不夠，再給大家普及一些其他做法：

韭菜炒蝦仁的做法

韭菜摘淨去根部，控乾水份，切成5公分的段。薑切細絲

冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控乾水水份，用料酒、少少量的鹽，先醃10分鐘

熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下薑絲先煸出香味

倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒

看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精

看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可

烹飪技巧

1、蝦仁事先醃過會更入味。

2、韭菜特別容易出水，一定要快炒。

3、現在有關韭菜的負面報導太多了，儘量買超市里的“無公害韭菜”，反正也不經常吃，圖個放心。

韭菜炒土豆絲的做法

材料集合圖：

土豆洗淨切絲，韭菜洗淨切段

鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，將土豆絲下鍋炒

加少量水，將土豆絲炒熟，將韭菜下鍋，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味

炒至韭菜變軟，即可出鍋

營養功效

1、土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

2、韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。

韭菜煎蛋餅的做法

材料集合圖：

韭菜洗淨切碎

雞蛋打碎，碗中攪成蛋液，加入切好的韭菜，加適量鹽、雞精，拌勻

將鍋內燒熱後，再加少量油，輕輕晃動鍋使每處都均勻沾上油，倒入韭菜蛋液，讓蛋液均勻的流動成一餅型，用小火慢慢煎香

待見鍋底蛋液凝固了，用鍋鏟移松蛋餅，顛鍋將蛋餅翻個個，煎香另一面，或者一塊塊翻過去亦可

如果想煎好完整的蛋餅，有個好賣相，又不會“顛鍋”，也有巧辦法，找個與蛋餅相同大小的碟子扣在蛋餅上，壓緊碟子將鍋反扣，蛋餅就完整的攤在碟子裡了，鍋內再加少量油攤均勻，將蛋餅入鍋煎香另一面即可

烹飪技巧

1、拌勻的韭菜雞蛋液要呈流動性方可，否則就酌情加雞蛋。

2、胃虛有熱、下部有火和消化不良者不宜食用。