原料

薄餅和薄餅皮的簡單做法！週末自己動手做POPIAH啦！

步驟

1製作薄餅皮： 材料： 麵粉 600克，鹽 1茶匙，清水 200毫升左右

2做法： 1. 混合麵粉和 鹽，慢慢倒入清水，混合成一個粘手的軟麵糰。 2. 將麵糰搓至順滑及有彈性。 以濕毛巾蓋著，放置一旁醒2-4小時。 3. 以中火燒熱平底鍋，用一塊清潔的布沾上食油，均勻抹在鍋面。 4. 抓起一團手掌大小的麵糰，輕切快手地在鍋面上抹上圓形薄片。 5. 以中火將薄餅皮燒熱至可以輕易從鍋面剝除即可（速度快，只需數秒時間）。 6. 將薄餅皮一層一層疊起，然後以濕毛巾蓋著以保持濕度即可。

3製作辣椒醬： 材料：紅辣椒 、大蒜 、適量 糖 、適量 鹽 、少許 水 做法：把所有的材料放入攪拌器裡，攪均勻即可。

4製作甜醬： 材料：豆醬、白糖、黑醬油、醬油、紹興酒、玉蜀黍粉、水 甜醬 做法： 1. 將豆醬加水放入攪拌器裡，攪至幼滑。 2. 倒入鍋中，用小火煮滾。 3. 加入適量醬油及白糖調味，再加入適量的黑醬油。 4. 玉蜀黍粉加少少水勾芡，再加入紹興酒即可。

5製作薄餅餡： 材料： 薄餅皮 、生菜 、豆芽 、長豆（切成小粒） 、沙葛（切絲） 、水 、蒜米 、小蔥（切片） 、花生（烤香，攪碎） 、辣椒醬 、甜醬

6做法： 1. 將生菜洗凈，瀝幹備用。 2. 熱鍋加入適量的油， 1c95 把蔥片炸至金黃色備用。 3. 用小碗裝上大部分的油，剩少許油在鍋裡，把蒜米爆香，撈起部分的蒜米備用。 4. 用少許的蒜米油，將長豆炒香，加鹽調味，撈起備用。 5. 再加少許的蒜米油，把豆芽炒熟，加鹽調味，撈起備用。 6. 最後加蒜米油炒沙葛，加水，醬油調味，把沙葛燜軟即可。