南瓜除了炒著吃，蒸著吃，或者做成南瓜糊糊，還可以稍微變換一下做法，變成軟糯Q彈的水晶涼糕。南瓜涼糕的做法並不複雜，但肯定能征服小孩子的胃呢。

南瓜涼糕

自製南瓜涼糕

材料：南瓜200克，牛奶150ml，椰漿40ml（沒有的話可以用煉乳替代），粘米粉50克，玉米澱粉30克，白砂糖60克，椰絲。

步驟：

1、南瓜去皮，切成小丁，上鍋大火蒸20分鐘。

南瓜切丁

蒸好的南瓜

2、將蒸好的南瓜與牛奶，椰漿，玉米澱粉，粘米粉，白糖一起放入破壁機中攪打成細膩的南瓜漿。注意：粘米粉是大米磨成的粉。

將所有材料放入破壁機中攪拌均勻

攪打好的南瓜漿

3、選擇耐高溫的玻璃飯盒，四周刷上油，將南瓜漿倒入三分之一，蒸十分鐘。然後再分兩次倒入剩下的南瓜漿，每次蒸十分鐘。

蒸好的南瓜糕

4、將蒸好的南瓜糕放涼（可以放到冰箱冷藏），將放涼的南瓜糕從模具中倒出來，切成小塊。

5、準備適量的椰絲，將每一塊南瓜糕均勻地裹上椰絲，軟糯Q彈的南瓜涼糕就做好了。

南瓜涼糕顏色鮮亮，軟糯Q彈，奶香濃郁，如果配方中加入煉乳的話，可以適量減少白糖的用量，這樣更健康哈。