四個不走就可以自己醃好鹹鴨蛋，流油帶沙，配粥可以吃好幾碗！
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- 02-28
各位讀者安安阿~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「四個不走就可以自己醃好鹹鴨蛋，流油帶沙，配粥可以吃好幾碗！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看吧！
鹹鴨蛋是很多人的佐餐必備。好的鹹鴨蛋敲開蛋殼，小心翼翼地撥開一層蛋白，馬上就會有油流出來，別提多誘人了！腌好的鹹鴨蛋除了煮著吃之外，鹹蛋黃也可以生著取出，當作餡料做出非常多的美味點心。用今天分享的方法試試看，用三十天的等待換顆顆流油的鹹蛋黃吧～
(source: recipe01)
··用 料··
鴨蛋 21個晶鹽 400g
自來水 1400g左右(做鹽水用）
茴香生薑香蔥八角
香葉白醋（洗鴨蛋用） 白酒
·· 做 法 ··
1 |把洗乾淨的鴨蛋泡在水中，水中加點白醋，4:1或5:1隨便。泡15分鐘左右用海綿把鴨蛋一個一個擦一遍。會發現鴨蛋殼脫了一層皮，最後用清水沖乾淨。
(source: recipe01)
2 | 鴨蛋擦乾，放一邊晾會兒。
(source: recipe01)
3 | 找個瓶子（這裡用的瓶子正好能腌21個鴨蛋）用瓶子接一半的自來水，只能少不能多，把自來水、香料統統倒入鍋中燒開。燒開後放鹽，鹽都化了（飽和狀態）關火晾涼！
(source: recipe01)
4 | 把瓶子擦乾，先放鴨蛋！再倒入晾涼的鹽水，那些香料也統統倒入。最後放一勺白酒！
(source: recipe01)
靜等30天！
(source: recipe01)
··小 貼 士··
白酒牌子不講究，香料缺少一兩種也無妨。其實腌鴨蛋很簡單，又不是高科技不需要那麼精準。水和鹽的比例也是，找個大點的玻璃瓶接一半的自來水只能少不能多，把水倒入鍋中燒開放鹽，一直放到飽和狀態就Ok，瓶中放滿鴨蛋（能放幾個是幾個）倒滿涼鹽水，大功告成。
(source: recipe01)
看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤愛生活，愛美食並分享這篇「四個不走就可以自己醃好鹹鴨蛋，流油帶沙，配粥可以吃好幾碗！」出去給大家一起看看喔！
原文出處：recipe01
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