自製臘肉的做法，只要有這個我可以再吃好幾碗飯，吃著真香，連胃口不好的兒子都多吃了一碗！
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- 02-21
哈摟哈摟親愛的大家~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關「自製臘肉的做法，只要有這個我可以再吃好幾碗飯，吃著真香，連胃口不好的兒子都多吃了一碗！」的事件！讓我們一起來看看吧！
自製臘肉的做法（臘肉飯的做法）
(source: recipe01)
自製臘肉
材料:五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量。
做法：1.五花肉洗凈，晾乾。放入盒子裡。
2.生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻後倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻。
3.約腌制3-4天，取出，置陰涼乾燥處陰乾。圖為過了一夜。
4.再過一天後，稍見發亮。
5.過了兩三天，見肉收緊，稍稍出油。
6.約一周後，可見泛出很多油，就可以了。
7.取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸30-40分鐘。
8.切片即可直接食用。
9.也可做臘肉飯或是別的。
tips：*個人覺得，稍瘦一點的肉比較好。
*鹽量根據自己口味。此鹽量口感比傳統的那種臘肉會淡一些。
*若喜歡稍甜口感，適量再多加糖。
*白酒可換紅酒或是玫瑰露，顏色會更好。
*蒸好後的白肉部分會變得非常透明。不用煙燻的臘肉味道一樣很香。
(source: recipe01)
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臘肉飯
材料：蒸好的臘肉一塊，香米和水為1：1，青蒜香菜少許。
做法：米洗凈，加水入蒸鍋蒸成乾飯。
出鍋前10分鐘，放入切片的臘肉，把蒸臘肉時出的汁一同加入米飯。
出鍋後撒青蒜和香菜即可。
(source: recipe01)
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原文出處：recipe01
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