哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「按照這個方法做魚肉丸子， 鮮嫩美味，吃一口就放不下筷子，一鍋的丸子沒兩下就被吃光啦！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

魚肉丸子，自己做才放心，下面教大家做魚丸子。

原料：

新鮮鮁魚600克，五花肉100克、生薑、花椒適量

做法：

1、新鮮的鮁魚在冷凍室冷凍至不軟就行，從魚尾處進刀，貼緊脊骨，

平刀片向魚頭部，反面相同的手法操作，剁掉魚頭；

2、去掉魚內臟，沖洗乾淨，然後用勺子把魚骨還有魚片上的魚肉刮下，去掉魚皮；

3、花肉先切成粗粒，然後和魚肉混合；

4、花椒沖洗乾淨，加上生薑絲，用溫水浸泡，取用花椒姜絲水；

5、手工剁餡，感覺粘刀了，就加點泡好的花椒姜絲水，邊剁邊添加；

6、剁到魚肉細膩，添加鹽、料酒、味精和一個蛋清、植物油，順時針

攪打，直至上勁兒，若是餡料太幹，可以適量分次添加水，

若是餡料水分大了，可以適量添加澱粉；

7、坐鍋燒水（有高湯更好），水不要太多，水溫熱後，轉成小火；

8、取攪打好的魚肉餡，用虎口擠出大小均勻的魚丸子直接入鍋；

9、魚丸全部擠好以後，開大火煮開，轉小火，撇去表面的浮沫；

10、用鹽和白鬍椒調味，撒上蔥花和香菜碎；

11、起鍋前淋上一點香油，連湯帶魚丸盛入碗中，吃時根據需要添加米醋。

溫馨提示：

1、做魚丸，對所用魚的新鮮度要求比較高，海魚和淡水魚都行，刺兒少的魚都可以；

2、做魚丸可以只用魚肉，稍微加點花肉的魚丸，鮮香味更足，而且口感更彈牙；

3、魚肉想要細膩彈牙，剁餡的時候要分次、一點點添加水，讓餡料充分吃進水分；

4、調餡的時候，適量添加澱粉、蛋清和油，都可以起到滑爽彈牙的作用；

5、魚餡要經過充分的攪打或是摔打，這樣才會讓魚丸更有彈性；

6、水溫的時候，就下入魚丸，等魚丸全部下鍋了，再開大火一起煮開，

這樣可以避免水沸騰後依次下入魚丸，魚丸成熟的時間和程度不同，影響口感；

7、魚丸煮開即可關火，無需久煮，久煮會影魚丸的口感；

8、新鮮的海魚做魚丸，只需簡單調味，這樣才可以凸顯海魚的鮮美。

舉一反三：鮁魚可以用其他魚類替代，無論是海魚還是淡水魚都可以，

只要魚的新鮮度高。另外，豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、蝦肉還有魷魚，

用這種方法都可以做出好吃彈牙的丸子。用蘿蔔絲、豆腐等做成素丸子

也可以哦。煮丸子的時候，可以添加菠菜、茼蒿或生菜等綠葉蔬菜。

魚的營養價值：

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、

利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、

腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於

預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

5.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，魚肉所含的蛋白質

都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需胺基酸的量和比值最適合

人體需要，容易被人體消化吸收。

6.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含

有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、

維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「按照這個方法做魚肉丸子， 鮮嫩美味，吃一口就放不下筷子，一鍋的丸子沒兩下就被吃光啦！」出去給大家一起看看喔！