哈摟哈摟親愛的大家~~我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關「白菜的私房菜，婆媽教你這樣做，簡單營養好處多！」的事件！讓我們一起來看看吧！

 

蝦頭燒白菜是青島姑娘教給我的菜，是膠東地區（泛指青島、煙台、威海三市）的特色菜。

因為臨海，海鮮豐富，膠東地區人民，不管是對付肉還是菜，都要擱點海鮮。

比如之前的蛤蜊雞，在雞里放上蛤蜊，兩種鮮味交融，吃得人咂舌。

蛤蜊入菜大家接受度還是很高的，但蝦頭的話，就不太一定了。

很多人都擔心蝦頭重金屬含量高，還擔心蝦腦子裡都是屎，所以不敢吃。

但真實情況是，蝦除了蝦腸、蝦殼、蝦腮都是可以吃的，我一般會把胃和眼剪掉，也就是蝦頭那個三角區域，不過不剪也沒多大關係。

實習生手繪

蝦頭中最美味的部位，那肯定是蝦黃。

類似蟹黃一樣的東西，又稱為蝦膏，夏天吃小龍蝦的時候，這個部位就是精髓啦大家都懂。

用油慢慢逼出蝦頭裡的油脂，讓蝦黃的精華融在蝦油里，雖然簡單，但味道十分鮮美。

再放白菜一起煮，完完全全吸收蝦頭的精華，emmm...好吃得要人命！

蝦頭最後可以不吃，精華已經在油里了。

這個季節的蝦正肥美，經常能買到帶黃的，白菜也水淋淋正當季，趁現在，多做上幾次。

- 蝦頭燒白菜 -

[ 食材 ]

鮮蝦10個 白菜300g

胡椒粉 姜 鹽適量 醬油1湯匙

1湯匙＝1 table spoon＝15ml

1茶匙＝1 tea spoon＝5ml

[ 做法 ]

1.鮮蝦取蝦頭備用，白菜切小片，姜切片備用

如果之後想吃蝦頭，可以適當處理一下，將蝦槍和連帶著黑色的部分剪掉

白菜太大的話，可以手撕成更小塊的，如果菜幫子煮不軟，可以先放下去煮，再煮菜葉

當然，放多一點菜葉，口感和味道都會更好喔

2.蝦頭洗凈控水

下油熱鍋，放薑片入鍋，小火爆香，再放入蝦頭，開大火煎出蝦油，將蝦頭取出放在碗中備用

3.鍋底留蝦油，放入白菜，翻炒至變軟

4.白菜變軟後，放入炒好的蝦頭，倒入醬油、胡椒粉、鹽，翻炒均勻

5.翻炒至白菜入味，看到白菜沾滿蝦膏變色，就可以出鍋啦~

白菜的甜，蝦頭的鮮交融在一起，汁水豐盈，鮮美難擋。

吃到最後，汁都要拿來拌飯。這種燒法，不僅可以拿來做白菜，做豆腐、粉絲、西藍花等等都一樣棒，你們可以自由發揮。

蝦球再順手做一道菜，就是一蝦兩吃了！

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