1. 生活知識+
  2. 美食生活
  3. 家常菜譜

韭菜配鮮蝦 ,婆媽教你這樣做,鮮香入味比肉還好吃!

  • 01-19

哈摟哈摟親愛的大家~~我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關「韭菜配鮮蝦 ,婆媽教你這樣做,鮮香入味比肉還好吃!」的事件!讓我們一起來看看吧!

 

特推選一道蒜蓉韭菜蝦 ,香鮮入味非常受歡迎!

暑天容易沒胃口,這時候來點兒重口味的菜,反而會很受歡迎!

這道超級簡單的韭菜蒜蓉蝦, 不加一滴水,燜出韭菜和蒜蓉的辛香,讓蝦和菇的鮮味變得不普通。配上一杯冰啤,太適合出現在夏天夜宵的餐桌上!

(source: recipe01)

食材:

韭菜 半把(150克)

金針菇 1/2盒

蝦仁 10個

蠔油 4小匙(20g)

生抽 1小匙(5g)

橄欖油 3大匙(40g)

大蒜 1又1/2個

紅蔥頭 1/2個

紅辣椒 1~2枚

(source: recipe01)

做法:

1. 處理蝦仁。

蝦仁化凍,吸乾淨水份。用小刀從中部剖開,不要切斷。

(source: recipe01)

把蝦尾朝蝦腹彎去、從剖開的小洞裡穿過,即成 蝴蝶狀。備用。

(source: recipe01)

(source: recipe01)

碎碎念:

處理蝦仁可以 使蝦肉可以更快入味。

2. 處理配菜

韭菜和金針菇洗淨,切成4cm左右的小段。

3. 處理蒜蓉醬。

將紅蔥頭切細碎,大蒜去皮切蒜末,紅辣椒去籽切圈。

(source: recipe01)

蒜蓉韭菜蝦

蠔油和生抽先在碗裡拌勻。

鍋裡倒3大匙橄欖油,中火燒熱後倒入蒜蓉和紅蔥頭,炒香後加入蠔油生抽和辣椒圈,快速炒勻。

碎碎念:這裡橄欖油會顯得有點多,是因為要留出來一些等下倒在砂鍋底,起防粘作用。

(source: recipe01)

4. 燜煮

取一個乾淨無水的帶蓋鍋子,這裡用的是砂鍋,鑄鐵鍋玻璃鍋等等都可以,扁平一點。 帶。蓋。子。

將步驟3炒香辛料的油,潷出來倒在鍋底,淺淺一層防粘即可。

依次碼上金針菇和韭菜。

(source: recipe01)

(source: recipe01)

再碼上蝦仁,用小勺鋪上步驟3炒好的香辛料。

(source: recipe01)

蓋緊蓋子, 中小火燜煮5~8分鐘,時間根據鍋口徑大小和菜鋪得厚薄而略有不同。開蓋子看蝦仁變紅、韭菜出水稍微變軟就可以關火了。

(source: recipe01)

(source: recipe01)

(source: recipe01)

趁熱把鍋裡食材都拌勻,讓每一口菜都沾足調味料,會更香。

(source: recipe01)

碎碎念:

如果不喜歡蒜蓉味,把紅蔥頭增加、蒜減少,再拌入5~10g的豆豉,也可以。

如果不是韭菜的季節,換成嫩一點再切薄片的菜心,或者生菜,樣子也還可以,但味道會淡一些。

(source: recipe01)

如果覺得實用就給個贊哦

祝好胃口~

 

看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的亞洲料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「韭菜配鮮蝦 ,婆媽教你這樣做,鮮香入味比肉還好吃!」出去給大家一起看看喔!

原文出處:recipe01

相關文章

  • 相關關鍵字:

精彩好文

其他文章