在烘焙愛好者眼裡，烘焙或許是簡單的，但在旁人看來，只有在西點屋或甜品店才能見到美味又好看的甜點，居然出自朋友之手，除了佩服，就只剩羡慕。

檸檬磅蛋糕，烘焙中比較基礎、經典蛋糕系列之一。它可能不像戚風、海綿蛋糕一樣柔軟，但一口咬下去夾帶著濃郁的檸檬香味，微酸的檸檬汁帶來香甜的口感，甜蜜又不失小清新的感覺，讓人無法抗拒。

食材明細

麵糊

幼砂糖 40g 、 海藻糖40g、杏仁粉 25g 、 低筋麵粉93g、泡打粉 2.5g 、雞蛋112g、黃油 63g、檸檬皮 一個、檸檬汁 10g

糖漿

糖 50g、水 150g

模具準備

黃油 50g、高筋麵粉 12.5g

準備工作

1、預熱北鼎烤箱175；

2、雞蛋、黃油室溫，低筋麵粉過篩，檸檬擦皮榨汁，模具刷油；

模具準備

將室溫的黃油和高筋麵粉放在一起使用軟刮碾壓均勻，在模具內部均勻的抹上；

麵糊製作

1、將幼砂糖、海藻糖、杏仁粉、檸檬皮，低筋麵粉以及泡打粉放入盆中，使用打蛋器將整體拌勻；

2、再將打勻的蛋液全部倒入其中混合攪拌均勻；

3、黃油倒入鍋中，開啟中火加熱融化至50°左右；

4、按少量多次的原則加入黃油混合，直至麵糊充分攪拌均勻為止；

5、加入檸檬汁、檸檬皮，攪拌均勻即可；

6、將拌好的麵糊倒入刷好的模具中，放入預熱好的烤箱中烘烤40分鐘；

糖漿製作

1、幼砂糖與水一起倒入鍋中煮，煮開，關火放置一旁晾涼；

2、將烤好的蛋糕取出；

3、脫模，趁熱刷上糖水；

4、將蛋糕趁熱包裹上保鮮膜，放置冰箱冷藏；

5、美味的蛋糕出來啦！你可以選擇切片現吃，也可以讓它在冰箱冷藏2-3天，味道更佳喲。

小貼士

1、使用室溫的原料，可以幫助麵糊更好的進行乳化；

2、黃油加入麵糊時不能一次性全部倒入，否則乳化效果不好；

3、融化的黃油溫度控制在40-50度；

4、若沒有海藻糖可以用幼砂糖替代；