一種讓人吃了100%會上癮的蛋糕,快來試試看吧!
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大家好,我是美食愛分享小編葡萄!今天要來說說關於「一種讓人吃了100%會上癮的蛋糕,快來試試看吧!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!
在烘焙愛好者眼裡,烘焙或許是簡單的,但在旁人看來,只有在西點屋或甜品店才能見到美味又好看的甜點,居然出自朋友之手,除了佩服,就只剩羡慕。
檸檬磅蛋糕,烘焙中比較基礎、經典蛋糕系列之一。它可能不像戚風、海綿蛋糕一樣柔軟,但一口咬下去夾帶著濃郁的檸檬香味,微酸的檸檬汁帶來香甜的口感,甜蜜又不失小清新的感覺,讓人無法抗拒。
食材明細
麵糊
幼砂糖 40g 、 海藻糖40g、杏仁粉 25g 、 低筋麵粉93g、泡打粉 2.5g 、雞蛋112g、黃油 63g、檸檬皮 一個、檸檬汁 10g
糖漿
糖 50g、水 150g
模具準備
黃油 50g、高筋麵粉 12.5g
準備工作
1、預熱北鼎烤箱175;
2、雞蛋、黃油室溫,低筋麵粉過篩,檸檬擦皮榨汁,模具刷油;
模具準備
將室溫的黃油和高筋麵粉放在一起使用軟刮碾壓均勻,在模具內部均勻的抹上;
麵糊製作
1、將幼砂糖、海藻糖、杏仁粉、檸檬皮,低筋麵粉以及泡打粉放入盆中,使用打蛋器將整體拌勻;
2、再將打勻的蛋液全部倒入其中混合攪拌均勻;
3、黃油倒入鍋中,開啟中火加熱融化至50°左右;
4、按少量多次的原則加入黃油混合,直至麵糊充分攪拌均勻為止;
5、加入檸檬汁、檸檬皮,攪拌均勻即可;
6、將拌好的麵糊倒入刷好的模具中,放入預熱好的烤箱中烘烤40分鐘;
糖漿製作
1、幼砂糖與水一起倒入鍋中煮,煮開,關火放置一旁晾涼;
2、將烤好的蛋糕取出;
3、脫模,趁熱刷上糖水;
4、將蛋糕趁熱包裹上保鮮膜,放置冰箱冷藏;
5、美味的蛋糕出來啦!你可以選擇切片現吃,也可以讓它在冰箱冷藏2-3天,味道更佳喲。
小貼士
1、使用室溫的原料,可以幫助麵糊更好的進行乳化;
2、黃油加入麵糊時不能一次性全部倒入,否則乳化效果不好;
3、融化的黃油溫度控制在40-50度;
4、若沒有海藻糖可以用幼砂糖替代;
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