這是排骨最好吃的做法,不蒸不煮不炸不燜,制作超級簡單味道超棒!
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大家好,我是美食愛分享小編CA!今天要來說說關於「這是排骨最好吃的做法,不蒸不煮不炸不燜,制作超級簡單味道超棒!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!
天氣越來越冷,暖氣還沒來,坐在屋裡感覺還沒外面太陽底下暖和呢!
這麼冷的天必須想吃肉解解饞呀!於是買來排骨決定烤排骨吃!
這次烤的排骨用了一袋烤肉醬又加了40克蚝油沒有再額外加鹽,最後感覺咸度剛剛好,
因為烤肉醬有些甜味,所以甜甜的有些迷迭香和黑胡椒的香料味,嚼起來真的很過癮的!
烤箱的烤肉模式默認的是200度,我也沒調整,就用的200度烤的,感覺很合適,
因為包了錫紙,多烤會兒也沒事的,排骨的水分不會一下子揮發很快,最後打開錫紙刷兩遍湯汁再撒一些迷迭香,放回去烤20分鐘,
這時排骨吱吱貓鼬,味道飄出好遠,那叫一個香嘿嘿!
我感覺烤肉包錫紙真的是個不錯的方法,可以保持肉的鮮嫩多汁,不會令烤好的肉干巴巴的口感發柴,
如果喜歡鮮嫩口感的可以不打開錫紙一直烤60分烤熟就吃。
如果喜歡外皮焦脆口感的可以打開錫紙再烤20分,這樣烤好的排骨外焦裡嫩,非常美味滴。
很多朋友跟我說他烤的排骨發柴發干不好嚼,我都告訴他一定要包錫紙烤熟,然後再打開錫紙上色和表皮烤焦一些,這樣才會外焦裡嫩分外好吃。
再一點就是不要切開烤,就是大塊的烤才會保留汁水,不會令烤好的排骨發干變硬。
這次烤排骨我加了一些迷迭香,味道真的很不錯,迷迭香特有的香氣跟排骨非常搭調,愛吃肉的朋友一定試試看吧!
迷迭香有較強的收斂作用,調理油膩的肌膚,促進血液循環,刺激毛發再生。
改善脫發現象(孕婦禁食)。
在西餐中迷迭香是經常使用的香料,在牛排、土豆等料理以及烤制品中特別經常使用。
清甜帶松木香的氣味和風味,香味濃郁,甜中帶有苦味。
用料:
主料:排骨1000克
輔料:迷迭香3克 蚝油40克 黑胡椒適量 姜10克 烤肉醬110克
制作過程:
准備好食材:豬肋排、烤肉醬、迷迭香、姜、黑胡椒、蚝油。
2.首先將排骨洗干淨用廚房紙擦干水分,
然後用尖刀在骨縫兒間扎一些洞,以便醃制入味。
3.然後兩面抹上一袋烤肉醬
4.再加入40克蚝油兩面抹勻
5.把姜切細絲放排骨上
6.排骨每面再放上1克迷迭香
7.排骨兩面研磨上一些黑胡椒
8.然後用手將放好調料的排骨抓揉幾分鐘充分按摩一會兒,
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃制24小時,期間不時給排骨翻翻面。
9.烤制前將錫紙呈十字狀鋪好
10.把醃好的排骨控下湯汁擺在錫紙上,醃肉用的湯汁用小鍋煮開至粘稠盛碗裡當做蘸料用。
11.將排骨仔細包好擺入烤盤內
12.放入200度預熱好的烤箱定時65分鐘
(這裡有五分鐘是中途取出排骨給排骨刷湯汁用的時間。)
13.烤到40分鐘的時候戴手套將排骨取出,小心的打開錫紙,四周折疊一下形成一個框似的,
以免濺油把烤箱弄髒,把烤出來的肉湯倒掉,然後用硅膠刷子將醃肉的湯汁在排骨上刷上兩遍。
14.再撒上一點迷迭香
15.然後繼續放回烤箱烤制剩余的20分鐘
16.定時到了戴手套取出排骨,順骨縫切開即可開吃嘍!
烹飪技巧
1因為加了烤肉醬和蚝油我感覺咸度剛好合適不必加鹽了。
2最後上色時要勤觀察別糊了。
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