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豆腐這樣做比麻婆豆腐好吃！鮮汁濃郁還不用放鹽，超級好吃的！！！

  • 12-29
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大家好，我是美食愛分享小編CA！今天要來說說關於「豆腐這樣做比麻婆豆腐好吃！鮮汁濃郁還不用放鹽，超級好吃的！！！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

有這一條足以解決大家在做豆腐時不入味的問題，那麼為什麼不放鹽了？具體的原因大家往下看，我們在下文中告訴大家。

(source: toutiao)

做這道家常豆腐，炒不散還不粘鍋哪是如何做到的了？我們告訴大家兩種辦法，豆腐在炒之前先煎成表面金黃，煎的時候也是最容易煎碎的時候，大家要不選擇不粘鍋，豆腐在購買的時候，多問一下攤主，買老豆腐，嫩豆腐煎成這樣太難。

如果沒有不粘鍋的話，煎的時候，鍋內多給油，沒有煎定型前千萬不要動它，火不要太大，火大了豆腐容易煎老，就不好吃了，也不容易入味，最好的狀態是表皮金黃，裡面還是嫩嫩的。具體的做法，大家往下看

(source: toutiao)

買回老豆腐一塊，豆腐是最經濟實惠的食材，而且營養豐富，這塊豆腐才2元錢

(source: toutiao)

將豆腐改刀成3層，然後再切成三角的樣子

(source: toutiao)

見下圖，這是切好的豆腐，放入盤中待用，老豆腐是能夠上手的，而且還不太容易碎

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鍋中放油，油稍微多些，用筷子將切好的豆腐一塊塊的放入油鍋中，中火慢煎，剛剛放入鍋中不要去動它，煎炸至定型後在逐一翻面，不要用鍋鏟，我是用筷子慢慢翻面的

(source: toutiao)

 

見下圖，這是炸好的豆腐，兩面都煎炸至金黃，豆腐能用筷子夾起，手感還是硬的哦

(source: toutiao)

將炸好的豆腐一塊塊的夾出，瀝幹油，放入盤中待用

(source: toutiao)

做這道家常豆腐，我們需要準備泡發好的黑木耳、薑末、大蔥、紅辣椒和青椒塊

豆瓣醬我們在炒之前，先在菜板上用到剁碎一下，這樣做炒出的菜更好吃

(source: toutiao)

鍋中放入沙拉油，微微加熱後，放入薑末、大蔥和紅辣椒入鍋，炒出香味

然後將剛剛剁碎了的豆瓣醬放入鍋中，改成中小火，炒出紅油

(source: toutiao)

放入炸好的豆腐入鍋，翻炒均勻

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放入白砂糖調味，由於豆瓣醬本身就是有鹹味的，所以只用放入白沙糖提鮮，就不用再放入其他調料了

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之後放入剛剛泡發好的黑木耳，入鍋翻炒，再放入沒過鍋中豆腐的清水或者高湯，大火燜煮

(source: toutiao)

千煮豆腐萬煮魚，時間充裕的話，多煮一下，會更加入味，我大約燜煮了10分鐘的樣子

(source: toutiao)

之後，放入青椒塊後就可以大火收汁了

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最後用水澱粉勾芡，水澱粉慢慢放，分次放，不要太多也不要太少，主要的作用是讓湯汁濃稠，太多就會成羹，不好吃也不好看

(source: toutiao)

見下圖，這是做好的家常豆腐，色澤紅亮，微辣鹹鮮

(source: toutiao)

 

看完後是不是覺得CA小編在美食愛分享分享的亞洲料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「豆腐這樣做比麻婆豆腐好吃！鮮汁濃郁還不用放鹽，超級好吃的！！！」出去給大家一起看看喔！

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原文出處：toutiao
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