這道地方特色菜「紅燜羊肉」,快來試試羊肉的新吃法吧!
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哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「這道地方特色菜「紅燜羊肉」,快來試試羊肉的新吃法吧!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!
紅燜羊肉是河南新鄉特色美食,配以各種調料製作而成,通過紅燜的做法而成,可以說是新鄉最具代表的美食,今天,我們就來聊一聊紅燜羊肉!
紅燜羊肉的歷史由來:
紅燜羊肉起源於河南新鄉,由李武卿先生創製,65歲的李武卿抗美援朝到過朝鮮,在西藏當過邊防軍。
老先生說當年在四川時就遍嘗蜀中火鍋美味,後來又北上京城,經常到東來順涮羊肉以飽口福。愛吃也愛琢磨的他就尋思著將這南北兩大火鍋的美味合到一塊兒,更適合咱這中原人的口味。時間一長,他還真琢磨出了充分體現中原人氣質性格的紅燜羊肉火鍋。
說起紅燜羊肉的歷史,那最早是1988年,李老先生退休後就用鄰居家的一間臨路的房,開了間飯莊,想不到生意一下子紅火起來,一些老食客,幾乎是天天來吃。
紅燜羊肉的家常做法:
主料:羊肉(後腿)
輔料:胡蘿蔔、土豆、蔥、姜、香葉、桂皮、八角
調料:生抽、老抽、料酒、冰糖
具體步驟:
1.羊肉切小塊,放入鍋中,加入冷水,放一塊薑一湯匙料酒,煮開(開著蓋子)後繼續煮兩分鐘,撈出洗凈瀝乾。
2.炒鍋燒熱放一湯匙油,爆香京蔥和薑片,接著倒入羊肉塊煸炒出香味。
3.加一湯匙生抽、一湯匙老抽、一湯匙料酒炒勻。
4.步驟3材料全部倒入電高壓鍋,加半湯匙冰糖、一片香葉、一塊桂皮、一個八角、乾辣椒兩個,再倒入200ml開水。
5.電高壓鍋,壓力選擇高壓,時間設定25分鐘,蓋緊蓋子裝上洩壓閥,開始工作。
6.此時把土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊,入炒鍋用茶匙色拉油小火煸炒兩分鐘,關火備用。
7.電壓力鍋停止工作洩壓後,打開鍋蓋,倒入炒過的土豆胡蘿蔔塊,蓋上蓋子不要蓋緊。
8.選擇輔助烹飪按鈕。
9.煮20分鐘即可關閉電源,裝盤出鍋。
紅燜羊肉作為新鄉美食的代表作,不僅味道鮮美,更是營養豐富,可以說這道菜代表了整個新鄉美食的精華也不為過,吃貨朋友們,千萬不要錯過這道美食哦!
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