哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「教你做紅燒獅子頭，做法簡單，美味吃不膩又營養，收藏著過年來露一手吧！」，不知道大家有沒有興趣呢！一起來看看是怎麼樣的事吧！

 

紅燒獅子頭是過年過節不少朋友去飯店請客必點的一道菜，外形大氣，肉丸紮實，咬下去唇齒留香，特別過癮。其實想吃紅燒獅子頭不用去飯店，在家也能自己做，並且一次可以多做一些，將半成品凍在冰箱裡，隨吃隨做。今天就把這道菜介紹給大家，保證滿口飄香還不油膩，為年夜飯添加一道大菜。

食材：五花肉，荸薺，雞蛋，花椒，薑末，澱粉，醬油，老抽，耗油，冰糖，姜，蔥，鹽，花生油

第一步：準備好食材，這些是做獅子頭的材料。

第二步：荸薺洗凈去皮切碎，凈重118克；花椒用水洗凈後加溫水浸泡成花椒水；姜切成末。

第三步：去皮五花肉先切片，再切絲，然後切成粒狀。

第四步：粗粗地剁幾下，不要多剁，不剁也可以。

第五步：肉餡兒中加入適量花椒水（去腥）、薑末、鹽3克、醬油一點點（不加亦可）、雞蛋和少許水澱粉。

第六步：用筷子順著同一個方向攪拌均勻至肉餡兒黏稠即可。

第七步：加入荸薺。

第八步：攪拌均勻。

第九步：用手抓一把肉餡兒，團成大丸子，在左右手裡來回倒上幾十次後團成圓形；我做了五個，個頭相當的大。如果自己吃，可以做小一點兒，這樣也容易成熟。

第十步：中大火炸至丸子外殼定型變硬，用勺子不斷淋其頂部。

第十一步：炸至外表金黃即可撈出。

第十二步：把炸好的獅子頭放入砂鍋，加入足夠多的清水、紅燒醬油、薑片、蔥段、鹽、蠔油、冰糖，煮開後轉小火。

第十三步：小火慢燉三個小時左右；如果獅子頭做的小，這一步可以很快做好。關火前幾分鐘，可以放入幾棵青菜同煮。

第十四步：吃的時候，把獅子頭放撈出放到盤中，取一些燉獅子頭的湯汁，勾個薄芡，澆在獅子頭上即可。

如果覺得做紅燒獅子頭太大，可以做下面這些小丸子，也很好吃哦~

/ 食材 /

五花肉、小蔥、油、鹽

/ 步驟 /

1、五花肉適量剁成肉泥，小蔥適量切成小蔥末。

2、小蔥花和肉一起，放入油和少量鹽剁勻。

3、剁勻之後團到一起，準備一個一次性手套，右手捏出肉丸。

4、肉丸做好後，冷水上鍋隔水蒸7-10分鐘左右（根據肉丸大小）。

5、蒸好後盤底蒸汁倒掉肉丸夾出來重新放在一個盤裡，因為蒸汁多少會有腥味，影響口感。

6、開吃！

因為除了小蔥花沒有放調料，所以很鮮，是肉本身的香味，給寶寶吃再合適不過了。

/ 食材 /

1小杯蔥花、1個雞蛋、1茶匙薑末

1瓣大蒜（切末）、2茶匙香油

蔥花、芝麻

秘製照燒醬

1小杯紅糖、2湯匙海鮮醬、1湯匙醬油

半湯匙香油、1瓣大蒜（切末）、1小茶匙薑末

/ 步驟 /

1、烤盤放上錫紙，烤箱預熱至200˚C。

2、將肉丸所有食材放入碗中，用手或勺子拌勻。

3、滾成小肉丸，放烤箱裡烤10 到12 分鐘。

4、照燒醬的材料放入鍋中燒3-5 分鐘，不斷攪拌，直到湯汁變濃。

5、將烤好的肉丸放碗裡，再倒上照燒醬，撒上蔥花和芝麻就OK了。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「教你做紅燒獅子頭，做法簡單，美味吃不膩又營養，收藏著過年來露一手吧！」出去給大家一起看看喔！