好多朋友都在跟大叔抱怨供齁～
吃膩了老婆做的那些家常小菜
「啊怎麼變化，味道也攏安內、攏差不多啊！」

首先！你們這些男人們齁，別挑剔老婆的廚藝了
每天在家做家事、帶小孩，有多辛苦啊
自己也要去多學著幫老婆分擔啦

各位媽媽們也毋免擔心啦！
肥大叔嘎哩共，我發現齁有兩樣東西加在一起
吃起來竟然跟蟹黃味道一模模一樣樣啦！
就是「紅蘿蔔」 + 「鹹蛋黃」！！

欸～不要懷疑！
這兩個比起真的蟹黃，低膽固醇又低油脂
來～～看看這個金黃澄澄、白透醇厚的假蟹黃醬～

大叔保證絕對健康又美味！
只要花小錢，就能吃到豪華的螃蟹料理欸
趕緊學起來喔！
老公愛你愛到無法釋懷、老婆把你當劉德華崇拜啦

｜材料｜

◆ 白菜 1顆 （一片片撥開在對半切備用）
◆ 紅蘿蔔 1根
◆ 鹹蛋黃 2顆
◆ 薑 1根 （切末備用）

｜調味料｜

◇ 米酒 20cc
◇ 香油 極少量
◇ 白胡椒粉 適量
◇ 雞精粉 1湯匙
◇ 鹽巴 極少量
◇ 太白粉水 適量

｜作法｜

Step. 1
水滾後將切半大白菜放入

Step. 2
加蓋悶煮3分鐘即可撈出，
一葉一葉以圓形狀擺盤

Step. 3
熱鍋完以後，
在鍋中倒入兩大湯匙的油

Step. 4
把紅蘿蔔倒入炒香，
並加水把紅蘿蔔炒成泥

Step. 5
接著加入薑末半炒，
拌炒過程水不夠可加適量的水

Step. 6
炒香以後，加入鹹蛋黃，並剁碎、壓碎，
讓鹹蛋黃融入紅蘿蔔泥中攪拌均勻

Step. 7
加適量的米酒、白胡椒粉與香油提味

Step. 8
邊攪拌邊倒入適量的太白粉水勾芡，均勻攪拌

Step. 9
將蟹黃淋在白菜上

鹹香美味的「蟹黃大白菜」就大功告成啦！

｜肥大叔Q&A｜
Q：如何挑選白菜呢？
A：
1.看顏色
白菜分結球與不結球，結球的大白菜，白色的大白菜會甘甜一些，口感較好些
如果是青色的白菜，口味就不太一樣
2. 看大小
可以挑比較大的白菜，這樣可食用的葉莖多，積累的養分也比較多
3. 看外表
梗葉飽滿捲得密實、梗葉包覆而排列緊密，表示生長期較長，吃起來自然富有甜味
可稍微折斷葉子，若聲音清脆，代表葉子含水充足，可以稍微放一小段時間
另外留意梗葉有無枯黃，或無病蟲害感染才行
4. 看手感
好的大白菜，非常結實，手拿會有沉重感，口感會更加甘甜

｜料理小提醒｜
▲ 喜歡白菜口感較軟嫩的朋友，可滾煮到5分鐘
▲ 胡蘿蔔炒成泥的過程中，都可以適時的加適量的水
▲ 若味道不夠時，可加一湯匙的雞精粉提味

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