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香煎豬肝|一看就會的煎豬肝做法!跟著肥大叔這樣做,不渣不老鮮嫩爽口!

  • 12-18

豬肝含有豐富的蛋白質膽固醇
以及較少的脂肪和碳水化合物
是減脂減重的好夥伴~

有人說豬肝一點都不好吃,一不小心就炒老了
其實只是你沒有掌握好方法而已!

肥大叔教你秘訣,炒豬肝掌握這個步驟
無腥味,讓口感提升,軟嫩細滑
連吃3頓都不覺得膩!

|材料|

◆ 豬肝 1塊
◆ 蔥 1根
◆ 辣椒 1根
◆ 樹薯粉 適量

|調味料|

◇ 肉燥油蔥醬 1湯匙
◇ 米酒 適量
◇ 蠔油 1湯匙
◇ 烏醋 極少量

|作法|

- 事前小準備 -
豬肝買回來的時候先浸水去血水,去血水後切塊
蔥切成蔥段,並分成蔥白與蔥綠分開擺放備用

Step. 1
取一容器放置豬肝,
再加入適量的米酒,去腥用

Step. 2
樹薯粉抓醃,讓豬肝口感滑嫩

Step. 3
接著在鍋中適量的油,熱油後轉中火
放入豬肝

Step. 4
煎至血水收縮後,即可撈出備用

Step. 5
加入適量的油,熱油後先加入蔥白拌炒
再加入蔥綠爆香

Step. 6
爆香後加入豬肝拌炒

Step. 7
拌炒後加入米酒與蠔油,
醬料炒勻後再加入辣椒熱炒

Step. 8
起鍋前加一點烏醋與肉燥油蔥醬拌炒

人見人愛,一口接著一口的「香煎豬肝」就上桌囉!

|肥大叔小撇步|
▲ 豬肝前置作業先浸水去血水,較為衛生且降低腥味
▲ 用米酒抓醃可去除豬肝內部腥味
▲ 用樹薯粉抓醃可已讓豬肝更加滑口
▲ 先半煎炸豬肝可以減短料理時程,怕豬肝太生的朋友可以在料理時拌炒久一點

跟著肥大叔一起料理,不怕遺漏小細節▼


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