煎雞腿總是關關難過？
雞皮黏鍋？一下鍋就被油噴？煎起來又黑又乾？
肥大叔教你不加油低溫煎，不炒不滷
把整個雞腿油跟香氣逼出來，
鮮嫩多汁，外皮金黃酥脆

淋上自製的少油蔥蒜油，香氣升級
可以扒完三碗白飯啊～

兼顧健康與美味
想要煎出外酥內嫩的高水準雞腿排
就準備材料一起料理吧 ▼

｜材料｜

◆ 雞腿肉 2隻
◆ 蒜頭 6顆 （切末）
◆ 蔥 2株 （切成蔥花備用）
◆ 蛋 1顆

｜調味料｜

◆ 白胡椒粉 適量

｜作法 ｜

Step. 1
打一顆蛋攪伴均勻

Step. 2
用刷子塗抹在雞腿肉表面
（可防止沾鍋）

Step. 3
熱鍋完以後，
把雞腿肉皮朝下入鍋乾煎
（一滴油都不用放）

Step. 4
持續將雞腿肉翻面至煎熟，
同時把雞腿肉的油逼出

Step. 5
熟成後取出且皮朝下切條
（皮朝下切可防止皮肉分離）

Step. 6
撒適量的白胡椒粉
鍋中殘留的雞油千萬不要倒掉！

Step. 7
在鍋中倒入少許的橄欖油
（沒有橄欖油的朋友可改放沙拉油）

Step. 8
將蒜末與蔥花倒入爆香

Step. 9
爆香後將蔥油倒在乾煎雞腿肉表面

簡單又美味的酥脆多汁油蔥雞腿就上桌囉！

｜肥大叔小撇步｜
▲ 用蛋液塗抹在雞腿肉表面可防止沾鍋
▲ 雞腿肉入鍋時一定要皮朝下才能把雞皮的油脂逼出
▲ 切雞腿肉時要皮朝下，防止切肉的過程導致皮肉分離

跟著肥大叔一起料理，不怕遺漏小細節▼