清洗乾淨的雞塊，放入熱水鍋中焯一下水，冷水放入，大火煮沸，這樣才能焯出雞肉中的血水，去腥

雞塊焯水後，再次用清水沖洗乾淨，瀝幹水分放入大碗中待用

鍋內放入適量的沙拉油，油鍋燒熱後，放入薑片炒香

之後放入瀝幹水分的雞塊入鍋翻炒，炒出香味後，放入料酒繼續翻炒，翻炒均勻後，就可以放入燉鍋中了

燉鍋中放入大半鍋清水，將剛剛炒好的雞塊放入燉鍋中，見下圖

之後，放入大蔥蔥段

放入香菇入鍋，同雞塊一起燉煮

燉鍋選擇老火湯的程式，開始熬制雞湯

蓋上鍋蓋，雞湯在燉鍋中開始2個小時的老火湯的燉煮

2個小時的燉煮後，揭開鍋蓋能聞到濃郁的雞湯帶著香菇的香味，這時我們就可以放入紅棗了

紅棗在下鍋前，切上一個小口，這樣便於紅棗燉煮時入味

見下圖，鍋中放入紅棗，再次啟動老火湯的程式，再次燉煮2個小時

燉煮到蓋上鍋蓋就能聞到香菇紅棗雞湯的濃郁香味後，就可以吃了，第二次燉煮的時間可以靈活掌握，不過雞湯燉煮的時間越長還是越好喝的

見下圖，這是燉煮好了的香菇紅棗雞湯，雞湯在盛入碗中後，再放入食鹽、味精和胡椒粉調味，喜歡香蔥的親們也可以加一點蔥花

做這道雞湯的時候，燉煮期間中途不要添加冷水哦。

鍋中燉煮的雞塊，遇到冷水會收縮，蛋白質就不容易溶解，雞湯就不鮮美了，同時燉煮期間也不要放鹽，過早放鹽，湯色會發暗，雞湯也是不好喝的