麻油雞飯的詳細做法

麻油雞飯製作其實很簡單材料也不複雜!

幾個簡單好取得的食材,爆香炒香後,利用電子鍋就可以簡單完成,這道料理製作過程中會有爆香香菇與薑片的動作,

這爆香的動作我先使用植物油， 因黑麻油發煙點較低,當油到達發煙點時會產生不良物質危害建康,黑麻油也會變苦,影響味道!

所以黑霾油會在爆香香之後加入拌炒均勻

簡介

麻油雞飯和蒜頭雞飯，真是快速上桌的好幫手呀，簡單的炒個一二個青菜就可以開動了~

原料

食材 （2 人份） 60 分鐘,

雞腿小一隻(去骨切片)

白米一量米杯

米酒一大匙

黑麻油一大匙 

薑片適量(切薄片) 

鹽一小匙

步驟

1將一量米杯的米，洗淨瀝乾後備用，薑片和雞肉切片後備用

2起油鍋，加入麻油爆香薑片(火一定要很小才不會把麻油弄苦了)

3薑片爆乾後，原鍋再煎雞腿肉，煎到表皮焦香

4加入鹽和米酒煮到稍為收汁

5接下來把米放進去和雞肉、薑片拌炒一分鐘，讓米吸收香味, 再加入1.5量米杯的水(依平時自己煮飯加的水量即可) ，進去(先加水較好倒入內鍋)

6把步驟5的材料放進去電子鍋的內鍋，就可開始煮了，等飯煮好後，打開來翻動均勻，再悶十分鐘即完成。

7貼心小提醒：

1.我習慣把薑片切薄，因為爆乾連同飯一起吃好香

2.有人是用糯米來煮，用糯米的話，水量就要自己調整，約為米的0.6-0.8倍

3.此做法是用電子鍋完成，若要用電鍋的話，大家可以依照平時煮飯的方式即可

4.若怕把麻油弄苦的話，可以先用一些沙拉油爆香，再加入麻油

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這樣，簡單的麻油雞飯就做好啦

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