以前沒有學會做蛋糕的時候經常自己用手工打蛋清，從來都沒有打成功過不過也是方法不對，所以一直都想試試用手工打蛋白到底需要多少時間，昨天下午趁著小寶貝睡覺的空檔。用筷子打蛋白電飯煲做蛋糕，沒想到既然成功了而且口感非常細膩很柔軟，烤箱烤的比較干很粗但是電飯煲和手工打蛋白不會。不過手工打蛋白不得不說是個苦力活。

配料：

雞蛋4顆、酸奶60克、麵粉90克、糖80顆、油60克、醋3滴（或者檸檬）

沒有電子秤的也可以參考我這個圖的比例，這個是一次性杯子，裡面的材料根據上面的量稱好的。

製作過程：

1、把蛋清和蛋白分離，準備一個無水無油的盆用來裝蛋清，注意不能有一滴水和油

2、蛋黃裡面放入油和酸奶、糖20克，麵粉拌勻。（沒有麵粉篩就分批慢慢放入，一定要將麵粉攪拌均勻）

3、蛋黃弄好了接下來打蛋清。蛋清裡面放入3滴醋或者檸檬汁。用筷子順時針打蛋

4、打到3分鐘的時候出粗泡了放入1/5的白糖繼續順時針打蛋

5、打到10分鐘的時候粗泡變多再次放1/5的白糖，繼續順時針打蛋

6、打到15分鐘的時候氣泡變細了，再放入1/5的白糖順時針快速打蛋

7、打到30分鐘時，蛋感覺有點阻力了再放入1/5的白糖繼續快速打蛋白

8、打到40分鐘時，將糖都倒入繼續快速打

9、手工打蛋足足用了50多分鍾不停的打手都酸了，最後打到筷子可以直立就行了。手工打蛋白太幸苦了建議大家還是買打蛋器吧，沒有哪個耐力的估計打不了50分鐘手就動不了了。

10、將打好的蛋白倒入1半的蛋黃液，由下往上翻或者切拌。

10、再將拌好的蛋液倒入另一半的蛋黃裡面切拌，一定要拌勻哦。

11、將拌好的蛋液放入四周塗油的電飯煲裡面，我這個電飯煲有很多年了，所以裡面不光滑我特意多放了油。12、將電飯煲放到地上震一下，震出裡面的氣泡。然後蓋上鍋蓋蒸40分鐘。

13、開鍋後用一根竹籤插下看是否熟了，如果熟了竹籤是光滑的。粘有蛋液說明還沒熟。

因為用水果刀切的所以斜面不是很平整，但是口感確實比烤箱的好很多，很細膩柔軟。估計是電飯煲水分蒸發的少的緣故吧。我原來一直也沒有買烤箱和打蛋器沒有方法自己嘗試了很久都沒有成功，現在這些裝備都買齊了，知道做蛋糕的方法了。我也想以前沒有發明打蛋器和烤箱的時候國外也有蛋糕，說明不用那些機器也可以做出蛋糕，如果真的成功了很多寶媽以後不買這些裝備也可以在家做蛋糕給寶貝吃也是一大喜事，隻是自己要受累了，我倒是建議可以買個打蛋器，因為那個不貴20-左右可以買到，主要是打蛋白時間太長了，手受不了。這個蛋糕想要顏色更漂亮可以加入玉米粉或者橙粉那些家裡沒有所以都沒放。