想蒸魚不腥的絕招，竟然是不用碟子蒸！趕緊收藏起來
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愛堅強
- 08-08
(source: google)
魚是相當新鮮且健康的食材，不過魚最健康且能保存住營養的吃法是什麼呢？沒錯！就是「清蒸」。
不過清蒸雖然看起來做法很簡單，其實卻是相當考驗廚藝的喔。
如果做法不當，蒸出來的魚可真是難以下口呀！
今天就帶著大家一起來看看如何蒸魚才會好吃又營養吧～
1.處理食材
別忘了在魚的脊背上劃上一刀。切一刀可以讓魚熟得更快，也更入味。
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把薑切片，蔥切段。
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然後將薑片擺在蔥段上，再切成絲，這樣一切得兩絲，非常方便快捷。
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還有一個小秘訣，那就是將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘。看起來好看吃起來也比較脆。
2.醃魚
把薑蔥絲泡過的水淋在魚身上，注意脊背裡面也抹一些，醃制5分鐘。
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禁忌：很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸，這其實是非常不好的，因為鹽會讓魚肉水分流失，這樣魚就不鮮不嫩了。
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3.蒸魚
燒水，將3湯匙的米酒倒在水裡，米酒揮發之後會透過水氣讓魚給吸收，不僅可以去腥，也不必擔心未到過濃搶了魚的鮮味。
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準備好筷子和鐵架。
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把鐵架架在鍋中，再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個井字形。這就是架子了。
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把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。
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在這裡要提醒大家，火候是蒸魚的關鍵，一定要沸水下鍋，大火速蒸，中途不能開蓋洩氣，保證一次蒸熟。如果蒸兩遍，魚肉就會變老失去鮮味了。
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8分鐘後...
打開鍋蓋，在鍋裡倒入1碗涼水降降溫，以免燙手。
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拿住下面兩根筷子的兩頭，把魚端出來放在盤子上，抽出筷子，漂亮完整的蒸魚就出來啦！
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把蔥薑絲撒在魚身上，再淋點醬油。
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最後還有一步，那就是淋油。
4.淋油
淋油是做清蒸魚必不可少的一步，把油燒熱，淋到魚身上，就可以鎖住魚肉的鮮美了。
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想要蒸魚鮮嫩不腥，其實就是這麼簡單！你也趕快試試效果如何吧！別忘了分享出去讓更多人看！
