9款奶油點心做法,再也不怕淡奶油剩下了!
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浮誇女王
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9款奶油點心做法,再也不怕淡奶油剩下了!
淡奶油可以為手作點心增香增味,更比植脂奶油要健康許多,熱量比黃油略低,是點心中不可缺少的良伴。淡奶油的精心做法,消滅你家淡奶油的同時做出美味吧!
芒果慕斯蛋糕
慕斯蛋糕(MousseCake)是一種免烤蛋糕,是通過打發的鮮奶、水果果泥和膠類凝固劑冷藏製成的蛋糕,一般會以戚風蛋糕片做底。
— 準備材料 —
淡奶油:250g
芒果泥:300g
吉利丁片:2片
細白砂糖:60g
海綿蛋糕:1片
— 製作步驟 —
1. 淡奶油打發成厚稠且能流動狀。
2. 魚膠片用冷水泡軟。
3.取一個大盆,盆中倒入熱水,將盛有芒果泥的大碗放入熱水中,加入細白砂糖,攪拌至糖粒融化。
4. 將泡軟的魚膠片瀝去水分,放入芒果泥的碗中,繼續攪拌至魚膠片融化。
5. 將打發的淡奶油倒入芒果泥中,攪拌均勻成糊狀。
6. 將海綿蛋糕片修成和蛋糕模同樣大小的圓片
7. 放入慕斯圈中,用手壓實。
8. 將攪拌好的芒果泥倒入慕斯圈中,然後將慕斯圈移入冰箱冷藏室,冷藏成型即可。
— 小貼士 —
蛋糕片修得跟蛋糕模緊湊些,這樣流動的慕斯不至於隨縫隙流到外面去。
慕斯蛋糕做好后,可以用熱毛巾圍在慕斯圈周圍,直到接觸圈模壁的慕斯層稍微軟化並可以移動慕斯圈,取出圈模即可
焦糖杏仁餅
— 準備材料 —
低筋麵粉:120g
無鹽黃油:70g
細砂糖:30g
蛋液:30g
淡奶油:80ml
蜂蜜:10g
杏仁片:60g
白砂糖:40g
鹽:2g
— 製作步驟 —
1. 杏仁片攤平在烤盤中,放入烤箱,以100度火力烘烤10分鐘。
2. 無鹽黃油在室溫下軟化,加入鹽和細白砂糖,用打蛋器打發到膨鬆發白。
3. 分次加入蛋液,繼續攪打至均勻的奶油糊狀。
4.麵粉篩入黃油混合物中,用手不規則的抓拌均勻成麵糰,包上保鮮膜放入冰箱冷藏15分鐘。
5.取出麵糰擀成5mm厚的長方形面片,將擀好的面片放入墊有烘焙油紙的烤盤上,用叉子均勻地扎出小孔。
6. 烤箱預熱后,將烤盤移入烤箱,用160度火力烘烤10分鐘左右取出待用。
7. 小煮鍋里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黃油,用中小火煮沸並用打蛋器不停攪拌。
8.當呈現淡咖啡色時取下鍋,加入烤好的杏仁片拌勻,趁熱均勻地鋪在餅皮上,並用叉子輕輕攤開壓平。
9. 烤盤再次移入烤箱,以160度火力烘烤25分鐘左右。
10. 烤好后取出,待涼后切成片即可。
— 小貼士 —
剛烤好的餅乾焦糖杏仁部分會有點軟,待涼後會凝固變硬。
煮焦糖時要注意火力,並不時攪拌,以免煮煳影響口感。
卡布奇諾
一半濃縮咖啡、一半鮮奶泡沫的調配方法,令原本單純的咖啡瞬間變得豐富起來。香滑的咖啡總讓人忘記煩惱、忘記時間,而記憶卻越來越清晰。那一刻,你所擁有的是最平和最純凈的心境。
— 準備材料 —
咖啡粉:10g
淡奶油:150ml
可可粉:5g
— 製作步驟 —
1.將咖啡粉放入咖啡壺中,加入100ml水,煮成咖啡倒入杯中。淡奶油倒入碗中用打蛋器攪打至鬆軟起泡。
2. 用大湯匙將攪打鬆軟的奶油舀放到煮好的咖啡上,撒上可可粉即可。
可可蛋糕卷
— 準備材料 —
低筋麵粉 100g
雞蛋 8個
可可粉 10g
杏仁粉 20g
細白砂糖 100g
低筋麵粉 120g
檸檬汁 5ml
鮮奶油 100ml
— 製作步驟 —
1. 將雞蛋的蛋黃和蛋清分開,分別裝入兩個大碗中。
2. 低筋麵粉過篩后與杏仁粉和可可粉混合。
3. 蛋黃中加入細白砂糖(50g),用打蛋器打發成蛋黃糊。
4.將做法2混合好的粉加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀攪拌均勻,在攪拌過程中要用刮刀做切拌的動作,而不要划圈。
5.在蛋白中加入檸檬汁,分3次加入剩餘的細白砂糖(50g),用電動攪打器打至乾性發泡。並將打發的蛋白分4次加入到做法4中,用橡皮刮刀切拌均勻成蛋糕糊。
6.烤盤中鋪好油紙,將麵糊均勻地倒入烤盤當中,並將烤盤在桌子上輕輕礅幾下,礅出蛋糕糊裡面的氣泡。烤箱預熱后,將烤盤移入烤箱,以170度火力烘烤14分鐘左右。蛋糕片烤好后,脫開油紙,待用。
7.鮮奶油打發后,均勻地塗在蛋糕片表面,然後將蛋糕片輕輕向內捲起。卷好後放置20分鐘定型,然後用鋸齒刀切成適中的塊即可。
— 小貼士 —
卷好的蛋糕卷,也可以用油紙包好,再用保鮮膜包裹后,放入冰箱冷藏定型。
也可以將打發的奶油塗抹在蛋糕卷外表,以增加蛋糕的造型和口感。
奶油條
— 準備材料 —
高筋麵粉:200g
細白砂糖:25g
水:120g
蛋液:15g
鮮奶油:150g
無鹽黃油:20g
鹽:3g
酵母:5g
— 製作步驟 —
1. 用一半的溫水化開酵母,化成酵母水。
2. 將高筋麵粉、細白砂糖、鹽混合,加入酵母水和剩餘的水,攪拌均勻,和成麵糰。
3. 麵糰中加入黃油,繼續揉面,直至揉成一個能拉出透明薄膜狀的光滑的麵糰。
4. 將揉好的麵糰放進一個大容器中,用保鮮膜封住容器口,開始進行基本發酵。
5.待麵糰膨脹到原來的2倍大,再將發酵好的麵糰分成每份20g的小麵糰,滾圓後排在烤盤中,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6. 鬆弛后的麵糰整型成橄欖形,蓋上保鮮膜進行最後發酵。
7.待麵包胚發酵好,在麵包胚表面刷上蛋液,放入預熱的烤箱中,以170度火力烘烤18分鐘。
8. 烤好后取出,待涼后,從麵包中間豎切一刀,不要切斷。
9. 鮮奶油打發至膨鬆且花紋保持不消失。
10. 鮮奶油盛入擠花袋中,將麵包的切口分開均勻地擠入奶油即可。
檸檬慕斯
不用檸檬,而是用檸檬葉調味的檸檬慕斯,別有一番風味,賣相也好,淡雅的草綠色。
— 準備材料 —
奶油:150g
打發奶油:180ml
水:60ml
白砂糖:30g
檸檬葉:6片
檸檬葉碎:45g
— 製作步驟 —
1.將水和糖倒入鍋中煮沸,再加入檸檬葉碎和檸檬葉同煮約5分鐘,煮好後放涼,再將檸檬葉取出。
2. 把奶油和煮好的糖水混合均勻,再拌入打發的奶油,放入冰箱冷藏約1小時。
3.將冷藏好的檸檬木斯放入裱花袋中,用直徑12mm的裱花嘴擠到玻璃酒杯中,再用檸檬葉作裝飾即可。
— 小貼士 —
可用鮮檸檬皮擦茸,代替煮好的檸檬葉碎。
三色芒果杯
三色芒果杯.三層、三色、三種不同的口味和口感,讓這款三色芒果杯不僅看起來賞心悅目,吃起來更是令人回味。
— 準備材料 —
淡奶油:50g
消化餅乾:50g
馬斯卡蓬乳酪:50g
芒果:2隻
藍莓:10克
薄荷葉:少許
糖粉:15g
— 製作步驟 —
1. 消化餅乾用擀麵杖碾成碎粒,鋪在小杯底部。
2. 芒果削皮去核,用攪拌機打成果蓉。
3. 鋪在小杯里的餅乾碎上。
4. 淡奶油打發至略凝固,加入馬斯卡蓬乳酪、糖粉拌勻,鋪在芒果蓉上。
5. 最後裝飾上藍莓和薄荷葉即可。
聖誕咖啡酒
以前我們都把咖啡當成飲料,現在我們用它來代替可可粉或者裝飾糖霜,讓原本傳統的糕點味道更加特別!
— 準備材料 —
全脂牛奶:400ml
淡奶油:50ml
速溶咖啡:1小袋
白朗姆酒:20ml
濃奶油:100ml
小紅梅:2顆
— 製作步驟 —
1.將牛奶放入冷藏室冰鎮一會兒,取出與淡奶油、朗姆酒和速溶咖啡混合,手動攪拌均勻。濃奶油用電動攪打器打發。
2. 將牛奶咖啡倒入杯中,用勺子挖入打發的濃奶油,點綴小紅梅即可。
— 小貼士 —
更加香滑:害怕長胖的女生可以少放一些淡奶油,不過有了淡奶油的咖啡酒會更加香滑一些。
酸奶冰激凌
你知道冰激凌的做法嗎?其實冰激凌完全可以在家製作的,清爽柔滑的純天然口味在舌尖纏繞,然後慢慢融化,一點點沁入心裡……陶醉在那份純粹的愉悅中,那一刻,炙熱的暑氣和生活中一些瑣碎的不快也就一起融化了。怎麼樣,冰激凌的做法又不難,一起來試一試吧!
— 準備材料 —
奇異果:4個
酸奶:120ml
鮮奶油:240ml
— 製作步驟 —
1. 奇異果剝去外皮,切成小塊,放入攪拌機內攪拌30秒,之後到出奇異果汁,潷去渣子。
2.將榨好的奇異果與酸奶和鮮奶油一起攪拌均勻,然後用攪拌機打發后倒入模子中,放入冰箱冷凍室內冷凍。
3.每隔2小時將放入冷庫的材料用大湯匙攪拌一下,再重新置於冷凍室內,重複此動作直至材料完全凝固為止。
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