豆腐人人都愛，但是你知道豆腐還可以這麼燒嗎？
► 不知道大家還記不記得我們曾經寫過一個做豆腐的老爺子，老爺子幾十年如一日的專注，讓人無比佩服。而在我們的粉絲小夥伴當中，其實也有這樣一個喜歡用豆腐去烹飪各種美味食物的小伙子。
楊火火是一位美食愛好者，
因為看了一段美國屠宰動物的視頻，
所以決定不再吃肉。
在吃素一年半的時間裡，
他一直在學習怎樣做既營養又健康的素食，
而他最喜歡的食材就是豆腐。
在一次以豆腐為主題的美食比賽上，
楊火火獲得了亞軍，
這激勵他將素食做得更好。
「我覺得豆腐就像母親的心一樣，
慈悲，柔軟，溫暖。」
在楊火火的創意下，
豆腐可以任意搭配，
它可以包容一切做法，
煎餅、甜品 、涼拌、夾心，
讓我們來看看，
豆腐都可以玩出哪些花樣來~
｜1、豆腐芝麻餅
食材：
滷水豆腐……1塊
胡蘿蔔 ……半個
糯米粉 ……適量
黑白芝麻……適量
香菇……1個
鹽……適量
植物油……適量
做法：
1.豆腐鍋里蒸5分鐘去掉豆腥味，把胡蘿蔔和香菇切成碎末備用；
2.把豆腐壓成泥加入胡蘿蔔末和香菇末、鹽、糯米粉（糯米粉不要太多，能把豆腐粘住不散開就可以）；
3.團成小球壓扁，在上面分別撒上黑白芝麻，芝麻要壓進豆腐餅里，不然一會烙的時候會掉哦~
4.平底鍋小火放油，煎至兩邊金黃即可！
｜2、秘制豆腐
簡單又好吃的一道豆腐菜，冷熱均可，無辣不歡的小夥伴一定會喜歡的~
食材：
滷水豆腐……1塊
輔料：
青紅小辣椒……各2個
胡蘿蔔丁……適量
花生碎……適量
薑末……適量
調料：
郫縣豆瓣醬……1勺
醬油……1勺
米醋……適量
紅糖……半勺
鹽……適量
素蚝油……適量
麻油……適量
做法：
1.豆腐切成四塊，加入一勺鹽放入鍋中蒸熟備用；
2.開火熱油，把所有的調料輔料放入鍋里熬兩分鐘即可；
3.把熬好的醬汁裝入碗里，放上豆腐，上面點綴一點胡蘿蔔丁和小辣椒就OK了
｜3、絲瓜釀豆腐
這道菜保留了絲瓜和豆腐的原味，特別的嫩滑好吃。
食材：
嫩豆腐……1塊
絲瓜……1根
胡蘿蔔末……少許
辣椒末……少許
調料：
澱粉 ……適量
香油 ……適量
鹽 ……適量
薑末……適量
做法：
1.豆腐壓成泥，放入辣椒末、 胡蘿蔔末、鹽和薑末攪拌均勻；
2.絲瓜去皮切段兒，用小勺把絲瓜瓤挖出來，不要挖空，把攪拌好的豆腐泥放入絲瓜窩中；
3.擺盤放鍋里蒸熟大概7-8分鐘，澱粉加水放入鍋中煮半分鐘至粘稠狀態，和香油一起，滴在豆腐泥上即可食用。
｜4、咖喱豆腐
食材：
水豆腐……1塊
豌豆……適量
輔料：
紅辣椒……2根
花生碎 ……適量
白芝麻……適量
調料：
咖喱粉……適量
鹽……1勺
油 ……適量
姜……適量
麻椒粉……適量
素蚝油 ……適量
做法：
1.豆腐切成薄片平底鍋兩邊煎金黃，姜切末，辣椒切丁，豌豆煮熟待用；
2.熱油爆炒姜和辣椒，放入煎好的豆腐，一起翻炒，加入一小碗水和鹽、咖喱粉、麻椒粉、素蚝油調味，蓋上鍋，中火燜五分鐘後出鍋；
3.出鍋撒上白芝麻和花生碎即可食用。
貼士：
這道食譜把水分烤乾豆腐會更筋道。
｜5、豆腐甜品
這道豆腐點心雖然過程複雜，但是好吃不胖，熱量比其他的蛋糕點心低了很多呢！
食材：
滷水凍豆腐……1塊
紅薯……1個
紫薯……1個
椰漿……適量
輔料：（按個人口味）
巧克力醬….適量
椰蓉……5g
紅糖……5g
綠葡萄……適量
黑白巧克力……適量
花生碎……適量
巧克力碎……適量
玉米澱粉……適量
香草精……2滴
植物油……適量
模具：點心模型
做法：
1.豆腐放入鍋里蒸5分鐘，去掉豆腥味，把豆腐立起來切成如圖的兩片；
2.用模具壓出豆腐的形狀，放入餐盒裡封好，再放冰箱裡凍24小時；
3.凍好的豆腐拿出來靜置至融化，瀝乾水份，玉米澱粉加水和香草精備用；
4.豆腐裹上一層玉米澱粉（防止吸入過多的油）後放鍋里慢慢炸熟，炸至表面金黃即可拿出來瀝乾油先放著；
5.將紫薯和紅薯洗凈切成小塊煮熟，煮熟後分別放入碗里加入適量的椰漿和紅糖，壓成泥狀，攪拌均勻即可，黑白巧克力分別放入鍋里融化，備用。
6.在豆腐上刷上喜歡的醬，根據自己的創意添加輔料，點綴上紫薯、紅薯、椰蓉、彩糖、綠葡萄或者花生碎等。
｜6、香蕈豆腐
食材：
嫩豆腐……適量1塊
香菇……適量6個
輔料：
豌豆……適量
胡蘿蔔丁……適量
澱粉……適量
黃辣椒醬……適量
白芝麻……適量
調料：
香菇醬 ……適量
鹽……1小勺
米醋……適量
素蚝油……適量
有機醬油……適量
姜……適量
做法：
1.香菇去蒂切成末，煮好瀝乾水分，豌豆煮熟放置一旁備用，豆腐壓成泥，加鹽放到小碗里，放入鍋中蒸熟；
2.熱油放入姜和香菇醬炒香，再放入香菇煸炒，加入米醋 、有機醬油、素蚝油調味，炒乾水分後出鍋；
3.香菇蘸上白芝麻，把蒸好的豆腐放到香菇上，量大概一勺的樣子；
4.用剛才蒸豆腐裡面的豆腐水熬澱粉，煮至濃稠即可，然後澆到豆腐上，上面放上黃辣椒醬再放一顆豌豆作為點綴。
楊火火將他製作的食物做法放在了
美拍、微博和微信公眾號上
他希望通過美味的食物，
把素食傳遞出去，
能夠讓更多的人愛上素食。
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