排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

說起糖醋排骨，恐怕是很多人的心頭好，它風靡大江南北，說它是全國人民都喜愛的菜一點也不為過吧。

中國百姓餐桌上都會有它的身影， 只因各地做法會有所不同，在酸甜度上有所區別，甚至也帶有小麻辣口的，但無論怎樣，它幾乎是大眾美食， 比起吃魚吃蝦沒有去殼麻煩, 還有大塊吃肉來的痛快，頗受嗜肉族的追捧。

豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩， 它有著很高的營養價值，除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨粘蛋、白骨膠原等，可為兒童和老人提供鈣質；

同時排骨具有滋陰【壯*陽】、益精補血的功效， 是老少都愛吃滋補佳品。 在我的印象中，老爸平時很少許下廚房做菜，但他唯一的拿手菜就是糖醋排骨，它色澤紅亮油潤，口味酸甜鮮香，好吃的不得了，小時候只要他做這道菜就會多備米飯。

我也曾經無數次試驗各種版本的糖醋排骨：熬糖色的、記口訣的、過油的、水煮的。。。感覺只要做的好，味道差別不大，關鍵是調對自己喜歡的口味。

今天這道糖醋排骨就是沒有炒糖色、沒有過油， 非常省事又不費油。 只需用少許油翻炒排骨，而在排骨炒幹炒香的時候加入冰糖一同翻炒， 再加入少許醬油上色，這樣顏色和味道都特別正點。

醋的比例按口味隨意，一般是白糖：醋是2:1，因為先已經加入冰糖了。下麵就來跟著我學做吧。

【糖醋排骨】 原料： 排骨 2條 冰糖 1小塊 醬油 1勺 白糖 2勺 醋 1勺 薑片 3片 八角 1個 桂皮 1塊 香葉 1塊 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；

2. 鍋中放入少許油，將排骨放入裡面煸炒；

3. 將排骨的水分煸炒幹， 表面微微發焦後加入冰糖和大料進去翻炒；

4. 翻炒幾下後加入適量的料酒和醬油煎翻炒；

5. 翻炒至排骨上色後加入適量的水加蓋燉煮十五分鐘；

6. 將煮好的排骨倒入鍋中，大火收汁，先加入的鹽；

7. 再加入適量的糖；

8. 再倒入適量的醋，收汁即可盛入碗中。

小貼士：

1. 排骨提前用水泡上兩小時， 中途換一下水；

2. 炒排骨要先將排骨的水分炒幹， 微微發焦後再加入冰糖、大料等翻炒；

3. 加入醬油翻炒上色後， 加水燉煮， 直至排骨九成熟；

4. 再倒入大鍋中，大火收汁，加入糖、醋和鹽翻炒， 讓它入味。