「花椰菜」很難洗乾乾淨嗎？只要在一盆水中加點「這東西」就搞定啦！
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Alma
- 09-20
花椰菜是公認的抗癌蔬菜，因為它含有具抗癌功效的蘿卜硫素，也是含有多元營養素的超級蔬菜，被列為十字花科之王。不論在東西方國家，花椰菜都是餐桌上的常客。隻是茂密的花蕾經常躲藏著許多小蟲和農藥，如何清洗干淨，難倒了許多主婦。其實，隻要簡單幾個步驟就能將花椰菜洗得又快又干淨。
快速清洗花耶菜方法：
準備工作：
一盆水、一匙小蘇打粉。
清洗步驟：
1.先將花椰菜切成小朵，浸泡在清水中，清除菜蟲。因為水中沒有氧氣，菜蟲自然就浮出來。
2.接著換干淨的水，再加入1小匙蘇打粉，浸泡花椰菜2分鍾，讓農藥分解出來。
3.用大量清水衝洗花耶菜，完全洗淨。
如何烹調花椰菜營養不流失？
冬菇青花菜。（王意/大紀元）
綠花椰菜鐵質含量是蔬菜之冠，維生素C含量是檸檬的2倍，豐富的鈣質與纖維更能防止骨質疏鬆、對抗便秘、痔瘡與糖尿病。多種抗自由基物質，如β─胡蘿卜素、維生素C、盧丁，對糖尿病的胰島素細胞有幫助；硫磺胺酸可抑製胃幽門杆菌，降低胃癌風險。
白花椰菜有大量的維生素C和硒，可提升免疫力。所含的槲皮酮和穀胱甘肽，會讓多種致癌物質失去活性，達到防癌的效果。蘿卜硫素，可維持正常膽固醇及血糖濃度，具有改善血脂、提高免疫和預防癌症效果
花椰菜菜莖是最營養的部分，做菜時別切掉。白花耶菜在氽燙時加入少許面粉，可防止維生素C流失，而且顏色也會更加亮白。
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