這裡介紹如何自己製作檸檬環保酵素，天然的檸檬環保酵素不但氣味清香，而且用途廣泛，是家庭主婦必備的清潔用品。

檸檬的產季剛好是在夏天，當檸檬盛產時其價格也會跟著下降，便宜的時候大約是每台斤 20 到 30元左右，這時有習慣做檸檬蘆薈清潔劑或檸檬環保酵素的人，就會趁機大肆採買檸檬，我也不例外。

最近在檸檬進口與國內檸檬盛產兩大因素下，檸檬的價格終於下降到每台斤 25元左右，水果商通常會把一些外觀不好看的檸檬淘汰下來，而剛好我姑姑跟水果商很熟，就幫我買了一些賣相比較差的檸檬給我做環保酵素，每台斤隻要10 元而已。

除了以檸檬來製作環保酵素之外，也可以使用其他各種水果，例如拿麻豆文旦柚颱風落果製做柚子環保酵素。另外檸檬也可以用來製作檸檬蘆薈清潔劑或是檸檬洗碗精，用途很多。

為何選擇檸檬做環保酵素呢？

因為檸檬香氣十足，去汙力強，有潔白除臭效果，發酵容易成功，不會產生惡臭，檸檬環保酵素使用接受度很高。建議剛接觸環保酵素的新手，從最簡單也最受歡迎的檸檬環保酵素開始嘗試，隻是檸檬價格高，一定找最低價格時買進，通常每年大約在八月左右，檸檬價格就會開始下降，一直到入秋。習慣做檸檬環保酵素的我，就會做個幾桶起來，準備使用一整年。

建議如果要拿檸檬環保酵素來洗衣服的朋友，最好用整顆檸檬下去做環保酵素，因為之前我都是用飲料工廠榨完汁的檸檬皮，做環保酵素，拿去洗衣服，衣服都會粗粗硬硬的，覺得很奇怪，加上我也沒習慣用市售柔軟精。後來知道檸檬汁是天然的柔軟劑，就用整顆檸檬下去做環保酵素，這樣加天然椰子油起泡劑下去洗衣服，超好洗又省錢，也不用柔軟精，除汗臭效果好，柔軟效果又好，真的很棒喔！在檸檬盛產、價格低廉的時期，很值得試試看喔！

準備材料

製作天然檸檬環保酵素需要準備的材料非常簡單，隻需要：

• 水

• 水的選擇對於發酵的好壞有很大的影響，使用過濾水會比較好，過濾水雜菌少，發酵效果佳。（若是在外面加水站買，選擇 1 公升 1元的那種就可以了）

• 檸檬

• 這個是製作酵素最主要的原料。

• 黑糖

• 使用每包 450 公克，每包售價 20 元的那種即可，市場、雜貨店或是大型五金行都有賣，這種黑糖便宜效果又很好。

每包 20 元的黑糖

而這三種原料的比例（重量比）是：

水：檸檬：黑糖 = 10：3：1

以下是以各種不同的容器來計算的比例配方：

1如果要做大量酵素的人，可以用這個配方。

1.08 公斤的檸檬大約等於 9 至 10 顆中型檸檬，而 3 公斤的檸檬大約等於 25 至 28 顆中型檸檬。

1.08 公斤的檸檬（約等於 9 至 10 顆中型檸檬）

3 公斤的檸檬（約等於 25 至 28 顆中型檸檬）

以上是製作檸檬環保酵素所需要準備的材料，接著我們要介紹製作的方法，請接著閱讀下一頁。

製作步驟

以下是天然檸檬環保酵素的詳細製作步驟。
STEP 1
拿乾淨的塑膠桶，先用過濾水沖洗乾淨，不用晾乾沒關係。另外桶子不能有油漬，若有油漬會影響發酵。

STEP 2
將檸檬清洗乾淨。

檸檬清洗乾淨

因為我們製作的環保酵素在未來會用來洗蔬菜水果，甚至洗碗等，所以農藥的去除不可以輕忽，使用環保酵素來清洗是一個很好的方式。

使用環保酵素洗淨檸檬

加入環保酵素後，讓檸檬浸泡約半小時後再洗淨，這樣可以很有效去除農藥，洗淨的檸檬可以聞得到檸檬天然的味道。

讓檸檬浸泡環保酵素約半小時後再洗淨

如果沒有環保酵素，那就先浸泡一下，再用刷子刷洗，或是使用流動的水沖洗也可以。

STEP 3
將洗淨的檸檬切片，或是切塊也可以。

切片的檸檬

STEP 4
將切好的檸檬放進發酵用的容器中。

將檸檬片放進發酵用的容器中

STEP 5
倒入所需的黑糖。

倒入所需的黑糖

STEP 6
倒入所需的過濾水。（過濾水雜菌少，發酵容易成功，酵素成品佳）

倒入所需的過濾水

STEP 7
攪拌均勻，蓋上瓶蓋微鎖，切勿緊鎖，預留發酵氣體排出空隙，避免爆瓶危險。

STEP 8
記下製作日期，發酵三個月後，即可開始使用。

在發酵期間的前一個月，記得每天打開瓶蓋釋放發酵氣體，並重新攪拌均勻，讓浮在表面的白色酵母與檸檬果肉，可以均勻混入糖水中，這樣才能夠讓發酵更完全。

經過一個月之後，就不用每天開蓋攪拌，等待發酵完成期間，還是會產生發酵氣體，瓶蓋請微鎖，切勿鎖緊，避免爆瓶，等三個月發酵期滿，就可以使用檸檬環保酵素囉！酵素剛完成時，裝瓶使用請勿裝太滿，怕還會持續微發酵產生氣體。

發酵品質好的酵素，不怕放不會壞，放越久品質越好，清潔效果也越好，所以很多人都會等六個月後才會濾汁收成。

在檸檬發酵過程中，請隨時注意容器內發酵氣體的釋放，請微鎖瓶蓋就好，切勿緊鎖，預留發酵氣體排出空隙，避免爆瓶危險。

基本上不管使用的容器是哪一種，製作的過程都是一樣的，這是使用茶の魔手果糖桶來製作酵素的樣子（這裡是使用 水：檸檬：黑糖= 12 公斤：3.6 公斤：1.2 公斤的配方）。

我最愛使用這種果糖桶子製作，因為這種果糖桶有內外蓋，我都是蓋上內蓋，鎖上外蓋，外蓋隻要轉鬆一些，就可以排氣，非常安全，不怕爆瓶，也不怕傾倒致使環保酵素流出。

用果糖桶製作酵素～