一個素食主義者只吃蔬菜，不吃肉海鮮，那雞蛋呢？那蜂蜜呢？其實素食主義有那麼點複雜，今天我們就來詳細學習一下。

首先，素食主義的英文是vegetarianism。當有人說I ama vegetarian，那他到底是哪種素食者，這個時候我們可以問，What kind of vegetarian areyou?

那我們來看看，都有哪些素食主義的類型。

1、純素食主義或嚴格素食主義

（俗稱「吃全素」，英語：Veganism）

會避免食用所有由動物製成的食品，例如蛋、奶類、起司和蜂蜜。除了食物之外，部分嚴格素食主義者也不使用動物製成的商品，例如皮革、皮草和含動物性成分的化妝品。

2、半素食主義

（英語：Semi-vegetarianism）

可能基於健康、道德或信仰而不食用某些肉類，像是不食牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉是最普遍的類型，這些人會食用部分禽類和海鮮。這不是傳統的素食主義，而是介於兩者之間。包括：

彈性素食主義（英語：Flexitarianism）：這類人主要是以素食為主，偶爾會食用肉類，又可細分為：

方便素食主義：這類人會在生活中儘量選擇素食，但如果條件不允許（比如在沒提供素食的餐廳用餐時），也可以食用肉類。

鍋邊素食主義：這類人會在生活中只食用素食，但這些素食可允許和動物製成的食品混雜在一起。比如說，當餐桌上有一盤青椒炒肉絲時，這類人會只食用青椒的部分，而不會完全不吃。

3、姐只吃齋——齋食

（英語：Buddhist vegetarianism）

會避免食用所有由動物製成的食品，但大多接受乳製品及蜂蜜，也有些接受蛋類；持大乘佛教者須戒五葷，包括青蔥、大蒜、洋蔥、韭、薤等在內的蔥屬植物。

4、乳蛋素食主義

（英語：Ovo-Lacto vegetarianism）

此類素食主義者會食用奶蛋類食品來取得身體所需之蛋白質，像是蛋和奶。不過不少起司是使用到小牛胃內的凝乳酶製造，因此有些素食者不接受起司或只接受不殺生來源的凝乳酶。

奶蛋素飛機餐，縮寫代號為VLML（Vegetarian, Ovo-lacto Meal）

5、只要「奶奶」——奶素主義

（英語：Lacto vegetarianism）

這類素食主義者不吃蛋及蛋製品，但會食用奶類和其相關產品，像是乳酪、奶油或酸奶。

6、只要「蛋蛋」——蛋素主義

（英語：Ovo vegetarianism）

這類素食主義者不吃奶及奶製品，但會食用蛋類和其相關產品。

7、我們不熟——生素食主義

（英語：Raw vegetarianism）

這種食用方法是將所有食物保持在天然狀態，即使加熱也不超過47℃。生食主義者認為烹調會致使食物中的酵素或營養被破壞。有些生食主義者叫作活化生食主義者，在食用種子類食物前，會將食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主義者的飲食理念與食果實主義者相似，有些生食主義者僅食用有機食物。

8、只要「果果」——果食主義

（英語：Fruitarianism）

僅食用水果和果汁或其他植物果實，不包括肉、蔬菜和穀類。

9、俺是苦行僧——苦行素食主義

這類人為堅定心中的信念，以苦行的方式進行素食，不僅戒蛋、牛奶，甚至戒大豆、食鹽。甘地為其代表人物。

10、耆那教素食主義

（英語：Jain vegetarianism）

可以食用奶製品，但不食用蛋製品、蜂蜜和任何形式的根莖食品。

11、海鮮還是要的嘛——魚素主義

（英語：Pescetarianism）

這類人主要是以素食為主，偶爾會食用魚和其他水產品，但不食用其他陸地動物。

12、我和禽獸不一樣——禽素主義

（英語：Pollotarianism）

這類人主要是以素食為主，偶爾會食用雞肉，但不食用哺乳動物的肉，即所謂的「紅肉」。

13、要白要白——白肉素食主義

（英語：Pollo-pescetarianism）

這類人主要是以素食為主，偶爾會食用魚和雞肉，但不食用哺乳動物的肉，即所謂的「紅肉」。

14、俺只想長命百歲——長壽健康飲食法

（英語：Macrobiotic diets）

食物僅包括穀類和豆類，但偶爾會食用魚和其他水產品。

15、不是免費我不吃——免費素食主義

（英語：Freeganism）

這裡的Free不是指「自由」，而是「免費」的意思，指通過消費其他人或超市要扔掉的食物，以達到對環境影響最小目的的消費理念。這類人以素食為主，除非肉類的來源是免費的。

16、這個世界太複雜——道德雜食主義

（英語：Ethical Omnivore）

這類人的食物來源必須是天然的、有機的和道德的，不含抗生素荷爾蒙等人工飼料添加劑。

以上文字、插圖由@素食營養叔 整理自網路