原來這些年我們「煮義大利麵的方式都錯了」!
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浮誇女王
- 07-30
義大利麵應該是所有人下廚的入門款,不過最簡單容易上手的料理,才是最能考驗料理技巧的料理。
而且其實很多人在 煮義大利麵時,犯下超重大錯誤,永遠都煮不出跟餐廳一樣的口味!youtube頻道Chowhound指出最多人在煮義大利麵最常出錯的點, 並且教你們如何煮出最道地的義大利麵!
接下來,很多人會把煮好的義大利麵用冷水沖洗,這也是一大敗筆呀!你會把義大利麵上的澱粉沖掉,但澱粉其實可以讓你的義大利麵擁有滑順口感。
很多人把麵煮好了,就把它放在一邊開始煮醬,害義大利麵冷掉。這一點也是初學者常失誤的一點,義大利麵放冷了口感就會變黏黏的、不佳,所以煮時一定要注意時間分配。
最後就直接把煮好的醬倒在冷冷的麵上,噁上加噁。現在一看,你是不是發現原來你一直都用錯誤的方式在煮義大利麵呢?快來看看正確的煮法吧!
首先把煮好的麵直接倒入醬料裡,煮義大利麵的水還不要倒掉喔!
攪拌約一分鐘後,這時煮麵水就派上用場囉!把充滿義大利麵澱粉的水倒入,如此一來可以增加剛剛所說的滑順口感。
再攪拌一分鐘讓水有點收起後,把火關掉,這時再加點奶油、橄欖油與起司,可以讓義大利麵更加濃郁。
如果要加入新鮮羅勒的話,把它混在義大利麵裡,而不是撒在義大利麵上。
只要照著老師做,相信你一定可以煮出連高登主廚都會讚嘆的義大利麵了~
還有不清楚的地方嗎?快來看影片的教學吧!
真是太實用了!快把這些煮義大利麵的小技巧分享給你愛料理的朋友吧!