雖然電磁爐比瓦斯爐比較不容易燒傷或燙傷，但還是給人有疑慮。而這神奇的電磁爐和普通電磁爐不同的是，它雖然使用電力發熱，但只有鍋內會傳導到熱度，其它部分則完全沒影響。這名男子為了看看到底這神奇的產品是真是假，他決定做了以下的實驗：

▼他把鍋子切成了一半

 

▼先放到雜誌上測試

 

 

▼雜誌並沒有燃燒起來，反而是裡面的水沸騰了

 

▼手放上去摸也只有溫溫的感覺

 

▼接著打蛋下去

 

▼結果會是如何呢？快來看看吧：

 

▼沒想到蛋的命運在兩端截然不同

 

▼鍋子上的蛋已經熟了，旁邊的蛋依然是生的

這種用電產生熱量的爐子，被稱為IH烹調爐。為什麼叫IH呢？電磁誘導加熱在英語中叫做「Induction（誘導） Heating（加熱）」。取其首字「I」和「H」就叫成「IH」了。

▼通過電磁誘導加熱方式是如何產生出熱量的呢？讓我們看一看下圖。

 

在扁平的爐子下，安裝有將電線像旋渦一樣捲起來的叫做「磁力發生線圈」的裝置。在這裡通電時，會產生磁力線，一旦通過金屬的鍋子，就會有像旋渦一樣的電流流動。這樣，鍋子本身產生出熱量，可以加熱或蒸煮鍋子裏的食物。

在IH烹調爐上放置鐵鍋，就會在鍋底產生這種渦卷電流。不過，鐵具有不易導電的性質，存在電阻，不會這麼簡單就讓電通過！。電在這裡強行通過時就會產生熱量。因此，IH烹調爐不是由爐子發出熱量，而是由鍋子發熱，強火的烹調也能勝任。

小編到國外也發現他們大都使用電磁爐，用瓦斯爐的真得很少呢。廚房是家中最常發生意外的地方，其中又以瓦斯爐最危險，因煮菜忘了關或是小孩子好奇玩火，而發生的意外時有所聞，也希望未來這項科技能在台灣更加普及，也可以因為其安全性，避免掉許多可能發生的遺憾。

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