不鏽鋼鍋首次使用前怎麼處理

•  不鏽鋼鍋表面會拋光，首次使用前需要用去污粉刷洗2-3次，再用清水洗淨，然後在鍋內塗抹蠟油以保護鍋表面，最後再清潔乾淨即可。

  適合的料理：不鏽鋼鍋是由鎳鉻合金製成的，散熱均勻且較慢，適合烹調需要均溫的料理。注意，不鏽鋼不是一點都不會生鏽，如果長期接觸酸、鹼類食物，如長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，會引起化學反應。

• 清洗方法：建議選用清洗不鏽鋼鍋的專用海綿清洗，以防破壞鍋表面，導致鍋受熱不均勻、出現焦黑等情形。如果鍋裡出現黃色污漬時，可加入1/3高度的清水和1小匙白醋，中火加熱使污漬軟化就比較容易清理。

• 保養：每次使用後，都要洗淨並用廚房紙巾擦乾淨鍋內和鍋外的水漬，防沾染灰塵，再把不鏽鋼鍋收納起來。

不粘鍋首次使用前怎麼處理

• 先用清水沖洗乾淨並擦乾，再均勻塗上一層薄薄的油（只要不是牛油和豬油，其他的普通食用油均可），靜置10分鐘後再洗淨即可使用，這樣處理後的不粘鍋即潔淨而且還能防生鏽。

  適合的料理：不粘鍋的材質主要是用不鏽鋼製成的，鍋內塗的不粘塗料主要是聚四氟乙烯和其他氟聚合物，適合用於煮、炒、炸等烹調，它能防酸、防鹼，不易和其他物質發生化學反應。

• 清洗方法：使用後的不粘鍋要等溫度稍降後再用清水清洗，避免破壞到不粘塗料降低不沾性。如果有頑固污跡，用熱水加洗潔劑並用海綿清洗即可，不可用金屬球使勁擦洗，以免鍋面受損導致受熱不均。

• 保養：使用不粘鍋烹調時應搭配使用耐熱尼龍、塑料或木製鍋鏟，以防尖銳鏟具刮傷不沾鍋表面致鍋內掉漆
  
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